Kimbap de Calamar y Kimchi Añejo: Un Sabor Explosivo
Kimbap de Calamar con Kimchi Añejo
Descubre una versión única y deliciosa del kimbap, combinando la tierna textura del calamar con el crujiente y picante sabor del kimchi añejo. Esta receta ofrece una explosión de sabores, donde el dulzor del marisco se equilibra perfectamente con la acidez y el toque picante del kimchi fermentado. Es la opción ideal para salir de la rutina, perfecta para llevar en un picnic o como un aperitivo especial. ¡Sorprende a todos con este kimbap casero lleno de carácter!
Ingredientes para el Kimbap
- 6 tiras de kimchi añejo (aproximadamente 200g)
- 3 calamares (tamaño pequeño)
- 1 tazón de arroz cocido (aproximadamente 200g)
- 2 láminas de alga nori para kimbap
Aderezo para el Kimchi
- 1 cucharada de aceite de perilla
Aderezo para el Arroz
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
- 1 cucharada de aceite de perilla
Aderezo para el Arroz
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el kimchi añejo. Toma unas 6 tiras y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de condimento picante. Escurre el agua lo máximo posible con las manos. Para que sea más fácil enrollar, es preferible usar la parte central de las tiras de kimchi, ya que son más cortas. Este enjuague ayuda a suavizar la acidez intensa del kimchi, conservando su delicioso sabor fermentado.
Step 2
Limpia bien los calamares. Blanquea brevemente los calamares en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros. Inmediatamente después de blanquearlos, sácalos y escúrrelos en un colador para que se enfríen de forma natural. Este paso ayuda a mantener una textura masticable agradable.
Step 3
Si tus calamares son pequeños, usar 3 unidades es ideal. (Puedes ajustar la cantidad de calamar según tu preferencia). Añadir más calamar realza la deliciosa masticabilidad del kimbap, haciéndolo aún más apetitoso.
Step 4
Una vez fríos, corta los calamares en tiras longitudinales de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente el kimchi añejo enjuagado y escurrido, teniendo cuidado de no perder demasiado relleno. En un bol, mezcla el kimchi picado con 1 cucharada de aceite de perilla y remueve suavemente. El aroma a nuez del aceite de perilla infundirá el kimchi, añadiendo profundidad de sabor.
Step 5
Prepara 1 tazón de arroz caliente recién cocido. Sazona el arroz ligeramente con sal y mezcla una cantidad deseada de semillas de sésamo. (Consejo: Para una opción más saludable, puedes usar arroz integral, pero el arroz blanco bien sazonado ofrece una delicia clásica). Mezcla suavemente el arroz para que los granos permanezcan intactos.
Step 6
Coloca una lámina de alga nori para kimbap con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia. Extiende el arroz sazonado de manera uniforme sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando un borde de 1 cm en el extremo superior. Este borde ayudará a sellar el rollo de kimbap. Evita extender el arroz demasiado grueso, ya que esto puede hacer que el kimbap se rompa.
Step 7
Sobre el arroz, coloca generosamente el calamar cortado y el kimchi añejo sazonado a lo largo del centro del alga. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar el enrollado. Levanta el borde del alga más cercano a ti, dobla el relleno y comienza a enrollar el kimbap firmemente. Presiona suavemente mientras enrollas para asegurar un rollo compacto.
Step 8
Si te sobran trozos de alga, puedes usarlos. Extiende una capa fina de arroz sobre un trozo, añade calamar cortado en juliana y enróllalo para crear otro tipo de kimbap. Esta es una excelente manera de aprovechar pequeños trozos de alga.
Step 9
De manera similar, extiende arroz uniformemente sobre otra lámina de alga. Coloca el kimbap previamente enrollado (con calamar y kimchi) en el centro y vuelve a enrollar el kimbap. Esta técnica crea un kimbap con un relleno abundante. Para ayudar a sellar el rollo final, puedes humedecer ligeramente el borde del alga con agua o unos pocos granos de arroz.
Step 10
¡Dos rollos de este delicioso kimbap de calamar y kimchi añejo están listos! Se ven tan apetitosos como saben.
Step 11
Corta los rollos de kimbap terminados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Para asegurar cortes limpios, humedece ligeramente tu cuchillo con agua o un poco de aceite antes de cortar.
Step 12
¡Disfruta de tu kimbap de calamar y kimchi añejo perfectamente preparado, una deliciosa combinación de calamar tierno y el vigorizante sabor del kimchi!
