Kimbap de Kimchi Añejo: Un Toque Especial para un Día de Descanso
Prepara un Delicioso Kimbap con Sabroso Kimchi Madurado
En un día libre, decidí preparar kimbap y pensé que sería delicioso añadirle un poco de kimchi añejo (mukimchi). Este kimbap es el resultado de esa idea. El sabor único, ligeramente ácido y picante del kimchi añejo aporta un giro emocionante al kimbap tradicional.
Ingredientes
- 10 huevos
- 4 piezas grandes de kimchi añejo (mukimchi)
- Láminas de alga seca para kimbap (gim)
- Lonchas de jamón cocido (tipo spam)
- Palitos de imitación de cangrejo (mat-sal)
- 1 paquete de rábano encurtido (danmuji)
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de sal
- 4 pimientos tipo pepino coreano (o pimientos pequeños y suaves)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las láminas de huevo. Rompa 10 huevos en un bol, añada una pizca de sal para sazonar y bátalos bien hasta que estén suaves. Caliente una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Vierta una capa fina y uniforme de la mezcla de huevo para crear una tortilla grande y de color amarillo dorado. Repita hasta usar toda la mezcla de huevo. Una vez enfriadas, corte las tortillas de huevo en tiras largas y finas.
Step 2
Ahora, ¡vamos a preparar el ingrediente estrella: el kimchi añejo! Enjuague bien el kimchi añejo bajo el grifo de agua corriente para eliminar el exceso de sal y la salmuera. Este paso es crucial para equilibrar el sabor.
Step 3
Después de enjuagar, escurra el exceso de agua del kimchi. Luego, corte el kimchi en tiras largas y finas, como si fueran julianas. Intente que las tiras no sean demasiado gruesas, para que se distribuyan uniformemente dentro del kimbap.
Step 4
Para profundizar el sabor y ablandar el kimchi, lo saltearemos. Caliente una sartén a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite de sésamo. Añada el kimchi añejo cortado en juliana y saltee durante un buen rato, removiendo frecuentemente para evitar que se queme. Cocinarlo hasta que esté tierno y fragante es clave. (¡Consejo: Usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo puede añadir un sabor aún más rico y a nuez. Si lo tiene a mano, ¡pruébelo!)
Step 5
Una vez que el kimchi añejo esté bien salteado, trasládelo a un plato aparte o a un bol. Dejar que se enfríe un poco ayudará a evitar que el arroz se ablande al armar el kimbap.
Step 6
A continuación, saltearemos ligeramente los otros ingredientes del kimbap. Corte el jamón cocido en tiras de una longitud adecuada para el kimbap. Caliente una sartén con un poco de aceite y saltee el jamón hasta que esté ligeramente dorado. Evite cocinarlo en exceso, ya que desea conservar su textura jugosa.
Step 7
Prepare los palitos de imitación de cangrejo cortándolos o desmenuzándolos longitudinalmente en tiras largas, de tamaño similar al jamón. Saltéelos ligeramente en una sartén con un toque de aceite hasta que estén calientes y ligeramente blandos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden resecarse.
Step 8
Lave y pele la zanahoria, luego córtela en juliana fina. Caliente una sartén con un poco de aceite, añada 1 cucharada de ajo picado y saltee las tiras de zanahoria hasta que estén tiernas pero crujientes. Para los pimientos tipo pepino, retire los tallos y córtelos en tiras largas adecuadas para kimbap. (Si le gusta un toque picante, puede quitarles las semillas antes de cortarlos).
Step 9
¡Todos los ingredientes para el kimbap están listos! Cocine su arroz hasta que esté suelto. Asegúrese de no usar demasiada agua, ya que desea un arroz ligeramente firme. En un bol, sazone el arroz cocido con una pizca de sal y 1-2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle suavemente con una paleta de arroz para combinar, teniendo cuidado de no triturar los granos de arroz.
Step 10
Coloque una lámina de alga marina (gim) sobre una esterilla de bambú para enrollar kimbap. Extienda una capa fina y uniforme del arroz sazonado sobre el alga, dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin cubrir en el extremo superior. Esto ayudará a sellar el kimbap al enrollarlo.
Step 11
Coloque las tiras de tortilla de huevo cortadas sobre el arroz, cubriendo aproximadamente un tercio de la superficie del arroz. Presione suavemente las láminas de huevo para que se adhieran al arroz.
Step 12
Ahora, coloque el resto de los ingredientes preparados sobre las láminas de huevo: el kimchi añejo salteado, el jamón, los palitos de cangrejo, las zanahorias, el rábano encurtido y los pimientos. Distribuya los ingredientes de manera uniforme para obtener un bocado equilibrado.
Step 13
Usando la esterilla de bambú, enrolle el kimbap firmemente. Levante el borde de la esterilla y el alga, metiendo los ingredientes hacia adentro mientras enrolla hacia adelante. Aplique una presión suave y uniforme para crear un rollo firme. Asegúrese de que el borde superior del alga se adhiera bien para sellar el rollo.
Step 14
Corte el kimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado y organícelos de manera ordenada en un plato para servir. ¡Este kimbap resultó un poco más grueso de lo habitual, probablemente debido a la generosa cantidad de kimchi añejo! Disfrute de la combinación única del kimchi añejo crujiente, picante y ácido con los otros ingredientes sabrosos. Es un giro delicioso al kimbap clásico, perfecto como tentempié o como una comida especial.
