Kimchi Añejo Estofado Picante y Profundo (Aplicación de Guarniciones de Sumi)
¡Crea un Kimchi Añejo Estofado Especial con Ingredientes que Ya Tienes! Revelando el Secreto de una Receta Adaptada de Guarniciones de Sumi
A menudo preparo kimchi de cebolleta en casa, y mientras pensaba en cómo usar el kimchi añejo sobrante, me inspiré en la receta de la Temporada 2 de ‘Guarniciones de Sumi’ para kimchi añejo estofado. Puedes hacer un kimchi añejo estofado profundamente sabroso usando solo los ingredientes que tienes. ¡Síguenos ahora!
Ingredientes Principales
- Kimchi añejo (o Kimchi de cebolleta) 2 puñados
- Anchoas secas 20 piezas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar parte del aderezo. Luego, sumérgelo en agua fresca, cambiando el agua diariamente durante 3 días. Este proceso ayuda a moderar la acidez y ablandar el kimchi.
Step 2
En una olla grande, añade 2L de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, pasa al siguiente paso.
Step 3
Agrega el kimchi añejo preparado al agua hirviendo. Rocía 6 cucharadas de aceite de oliva. Tapa la olla y déjala hervir vigorosamente a fuego alto durante unos 30 minutos hasta que el kimchi esté tierno. Este paso ayuda a suavizar la acidez y realzar sus sabores salados.
Step 4
Prepara un paquete de anchoas colocando 20 anchoas secas en una bolsa de malla o estopilla. Esto creará un caldo de sabor limpio sin olor a pescado.
Step 5
Agrega el paquete de anchoas preparado al kimchi hirviendo en la olla y continúa hirviendo durante otros 10 minutos. El caldo de anchoas se infundirá en el kimchi, agregando una profundidad de sabor más rica.
Step 6
Después de 10 minutos, retira el paquete de anchoas. Sazona el kimchi con 5 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de salsa de soja. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante otros 20 minutos, permitiendo que el kimchi y los condimentos se mezclen por completo.
Step 7
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas sobre el kimchi añejo estofado terminado. ¡Esta versión adaptada, inspirada en la receta del Chef Sumi, será maravillosamente especial y deliciosa! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
