Kimchi de Cebolleta Fresco y Picante
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta (Acompañamiento de Temporada 9-12 Meses) con Aderezo Fresco
Vamos a preparar un delicioso kimchi de cebolleta, conocido por su sabor maravillosamente penetrante y fresco. ¡Es perfecto incluso para comer justo después de hacerlo!
Ingredientes
- 2 manojos de cebolletas (seleccione las frescas con hojas de color verde vibrante)
- 2/3 taza de salsa de pescado (se recomienda la de anchoas o lanzón para una profundidad sabrosa)
- 1/2 taza de chile en polvo coreano (gochugaru, para un color vibrante y un toque picante)
- 2/3 taza de extracto de ciruela (maesil-cheong, añade un delicioso equilibrio agridulce)
- 1/3 taza de ajo picado (realza el aroma y sabor general)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy nos adentramos en la preparación del kimchi de cebolleta, un plato increíblemente satisfactorio tanto si se come fresco como si se deja madurar. Su textura crujiente y su sabor vigorizante lo convierten en un básico muy apreciado. ¡Esta receta está diseñada para ser fácil también para principiantes!
Step 2
Primero, prepare las cebolletas. Recorte las hojas amarillas o mustias y lave con cuidado la tierra de las raíces. Enjuáguelas a fondo bajo agua corriente fría. Después de lavarlas, coloque las cebolletas en un colador para escurrir completamente el exceso de agua. Vierta 2/3 de taza de salsa de pescado específicamente sobre las partes de las raíces de las cebolletas y déjelas reposar durante al menos 10 minutos para que comiencen a escabechase. Esto ayuda a extraer la humedad y a sazonar de abajo hacia arriba. Después de 10 minutos, mezcle suavemente las partes verdes de las cebolletas y déjelas escabechar durante otros 5 minutos. Tenga cuidado de no escabechar en exceso, ya que podría afectar al sabor fresco.
Step 3
Mientras las cebolletas se escabechan, preparemos la pasta de aderezo. En un bol grande, combine 1/2 taza de chile en polvo, 2/3 taza de extracto de ciruela y 1/3 taza de ajo picado. Mezcle bien estos ingredientes hasta obtener una pasta suave. Vierta generosamente esta pasta de aderezo sobre las cebolletas escurridas. Mezcle y voltee suavemente las cebolletas de abajo hacia arriba, asegurándose de que el aderezo cubra cada parte de manera uniforme. Evite mezclar enérgicamente, ya que esto puede magullar las delicadas cebolletas.
Step 4
¡Y ahí lo tiene! Su delicioso, crujiente y picante kimchi de cebolleta está listo. Es perfecto para disfrutar inmediatamente como un acompañamiento fresco y que limpia el paladar. Para un sabor más profundo y complejo, refrigérelo durante aproximadamente un día para permitir que fermente ligeramente. ¡Sírvalo con arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
