Kimchi de Cebolleta Fresco y Refrescante: Receta Fácil
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta Refrescante, Ideal Cuando Tienes Muchas Cebolletas
¡De repente me sobraron muchas cebolletas y decidí preparar el kimchi de cebolleta que tanto disfruté en mi restaurante favorito! ¡Esta receta captura ese delicioso y refrescante sabor!
Ingredientes
- 900g de Cebolletas (limpias y recortadas)
- 10 cucharadas de Salsa de Pescado (ej. Kkanari Aekjeot, para un caldo de kimchi refrescante)
- 1 Pera (madura, para dulzura y frescura)
- 5 Chiles Rojos (para color y un toque picante)
- 2 cucharadas de Camarones Salados (para potenciar el umami)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (úsalo generosamente para darle sabor)
- 2 Dientes de Jengibre (en cubos o 2 trozos pequeños, para licuar)
- 3 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela, para dulzura natural y profundidad)
- 10 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano, para color y picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas bajo agua corriente y escúrrelas. Utiliza tanto la parte blanca como la verde. Córtalas en trozos manejables de unos 5-6 cm. Los trozos demasiado cortos podrían no retener bien el aderezo, mientras que los demasiado largos pueden ser incómodos de comer. Busca un tamaño que sea fácil de manipular.
Step 2
Coloca las cebolletas preparadas en un bol grande. Vierte 10 cucharadas de salsa de pescado sobre ellas y mezcla suavemente para cubrirlas. Dejarlas en remojo en salsa de pescado brevemente ayuda a ablandar las cebolletas y a que absorban el sabor, lo que resulta en un kimchi más sabroso.
Step 3
Pela completamente la pera madura, retira el corazón y córtala en rodajas finas o planas. Esta pera será la clave del sabor dulce y refrescante del aderezo del kimchi.
Step 4
Lava los chiles rojos y pícalos finamente. Si prefieres un toque más picante, puedes mezclar algunos chiles Cheongyang junto con los chiles rojos.
Step 5
Ahora, es el momento de preparar el aderezo del kimchi. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la pera cortada, los chiles rojos picados y 2 cucharadas de camarones salados. Licuar los camarones salados ayuda a crear una pasta de aderezo más suave y sin grumos.
Step 6
Licúa los ingredientes hasta que formen una pasta suave. Cuanto más fina sea la mezcla, mejor se adherirá el aderezo a las cebolletas y mejorará la armonía general del sabor.
Step 7
Después de dejar remojar las cebolletas en la salsa de pescado durante unos 10 minutos, dales la vuelta para asegurar una sazón uniforme. Déjalas en remojo un total de 20 minutos. Evita dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede ablandar las cebolletas. Asegúrate de respetar el tiempo.
Step 8
Pasados 20 minutos, una vez que las cebolletas hayan absorbido la salsa de pescado, añade 10 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para dar al kimchi su vibrante color rojo. Ajusta la cantidad de gochugaru para lograr el nivel deseado de picante y color.
Step 9
Añade la mezcla licuada de pera, chile y camarones junto con 2 cucharadas de ajo picado al bol. El aroma penetrante del ajo añadirá un perfil de sabor más rico.
Step 10
Finalmente, añade 3 cucharadas de maesil cheong (extracto de ciruela) para realzar la dulzura y el umami. Usar extracto de ciruela en lugar de azúcar proporciona una dulzura profunda y sutil, contribuyendo al sabor limpio del kimchi.
Step 11
Mezcla todo suavemente, asegurándote de que todo el aderezo se distribuya uniformemente entre las cebolletas. Ten cuidado de no dañar los tallos de las cebolletas al mezclar. Asegúrate de que no queden grumos de aderezo y que todo esté bien combinado.
Step 12
¡Y aquí lo tienes: un kimchi de cebolleta fresco y refrescante hecho sin azúcar, confiando en la dulzura natural de la pera y el extracto de ciruela! La textura crujiente y el sabor limpio despertarán tu apetito. Está delicioso de inmediato, pero dejarlo fermentar durante aproximadamente un día desarrollará sabores aún más profundos.
Step 13
Transfiere el kimchi de cebolleta terminado a un recipiente limpio para kimchi o a un frasco de vidrio. Guárdalo en el refrigerador para mantenerlo fresco durante mucho tiempo.
