Kimchi de Pepino en Agua Crujiente con Caldo de Remolacha
Receta Fácil de Kimchi de Pepino en Agua: ¡Un Plato Refrescante y Crujiente para tu Mesa Festiva!
Disfruta de este vibrante Kimchi de Pepino en Agua con Remolacha, un acompañamiento refrescante perfecto para complementar las ricas comidas festivas. Su textura crujiente y sabor agridulce despertarán tu paladar, mientras que su hermoso color lo convierte en una adición visualmente atractiva a cualquier mesa de invitados.
Ingredientes Principales
- 2 pepinos
- 5 hojas de perilla (깻잎)
- 100g de rábano
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- 5g de remolacha (trozo pequeño)
Salazón de los Pepinos
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
Aderezo del Caldo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de jengibre (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
Aderezo del Caldo
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de jengibre (picado)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos, ya que usaremos la piel. Frota las superficies de los pepinos con sal marina gruesa para limpiarlos. Luego, corta cada pepino a lo largo en 4 trozos. Usa palillos o una cuchara pequeña para raspar y retirar suavemente las semillas del centro. Retirar las semillas facilita el relleno del pepino y da como resultado un caldo más claro.
Step 2
Coloca los trozos de pepino sin semillas en una salmuera hecha con 2 cucharadas de sal marina gruesa y agua, y déjalos reposar unos 10 minutos. Salar ligeramente los pepinos ayuda a extraer la humedad, manteniendo su crujido, y permite que el aderezo penetre mejor, resultando en un kimchi más sabroso.
Step 3
Corta el rábano en juliana, adaptando la longitud a la de los trozos de pepino. Cortarlos finamente asegurará que se mezclen bien con el pepino para una textura agradable.
Step 4
Corta los pimientos morrones rojo y amarillo en juliana, de una longitud similar. Si los extremos duros de los pimientos morrones son demasiado duros para usarlos, puedes guardarlos para añadirlos más tarde al arroz frito y darles más sabor.
Step 5
Lava las hojas de perilla, retira los tallos y córtalas por la mitad. Cortarlas de esta manera hará que sea más fácil envolver los ingredientes del relleno más tarde.
Step 6
En una licuadora, combina los ingredientes del aderezo del caldo: 2 cucharadas de ajo picado, 1 diente de jengibre picado, un trozo pequeño de remolacha, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de vinagre y 2 tazas (aprox. 400ml) de agua. Licúa hasta que esté suave. Para un caldo más claro, cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina.
Step 7
Coloca una porción del rábano y los pimientos morrones cortados en juliana sobre una hoja de perilla. Luego, enróllalos cuidadosamente, creando pequeños rollitos.
Step 8
Inserta suavemente estos rollitos de hojas de perilla en los huecos de los pepinos. Una vez rellenos, corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado. Los trozos de unos 3-4 cm de largo son fáciles de comer de un solo bocado.
Step 9
Coloca los trozos de pepino rellenos ordenadamente en un recipiente para kimchi. Vierte el caldo de kimchi de agua con remolacha preparado sobre ellos, ¡y tu refrescante Kimchi de Pepino en Agua estará completo! Refrigera inmediatamente en un refrigerador de kimchi y sirve frío. ¡Este kimchi es un acompañamiento fantástico para las comidas diarias y una adición deliciosa a las celebraciones especiales!
