Kimchi de Rábano para Bossam
¡Cómo hacer Kimchi de Rábano para Bossam!
El compañero perfecto para el Bossam. He preparado un kimchi de rábano picante y crujiente.
Ingredientes Principales
- 1/3 rábano (aprox. 500g)
- 1 cucharada de sal gruesa marina
- 50ml de sirope de arroz (mulyeot)
- Un poco de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona la parte verde del rábano, que es dulce y crujiente. Después de pelarlo, córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en juliana como si fuera kimchi, para que sea fácil de comer.
Step 2
Añade 1 cucharada generosa de sal gruesa marina y 50ml de sirope de arroz al rábano cortado en juliana. Mezcla suavemente con las manos y deja reposar durante unos 30 minutos para que el rábano se marine. Añadir sirope de arroz también ayuda a que el rábano quede más crujiente y absorba mejor el aderezo.
Step 3
Pasados 30 minutos, el rábano habrá soltado algo de agua. Coloca el rábano marinado en una gasa o un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de agua posible. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que el rábano podría romperse.
Step 4
Al rábano escurrido, añade primero 1 cucharada de gochugaru y mezcla bien. Este paso cubre el rábano de manera uniforme con un hermoso color rojo, preparándolo para absorber el aderezo.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes restantes del aderezo: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de camarones salados picados, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de ajo picado, un poco de jengibre picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2-3 cucharadas de la pasta de arroz glutinoso tibia. Mezcla todo a mano hasta que esté bien combinado. La pasta de arroz glutinoso ayuda a espesar el kimchi y contribuye a su fermentación.
Step 6
Mezcla suavemente todos los aderezos con el rábano hasta que estén bien integrados. Luego, añade la cebolleta picada y mezcla ligeramente. La suave picantez de la cebolleta realzará el sabor del kimchi de rábano.
Step 7
Transfiere el kimchi de rábano para Bossam terminado a un recipiente y guárdalo en el refrigerador. ¡Está absolutamente delicioso cuando colocas un trozo de bossam (cerdo hervido) y una generosa cantidad de kimchi de rábano encima de una hoja de col china crujiente y los envuelves juntos! El sabor crujiente y refrescante llena la boca, cortando la riqueza del bossam.
