Kimchi de Repollo Crujiente y Delicioso
¡Solo 5 Ingredientes! Kimchi de Repollo Súper Sencillo con Mucho Cebollino
Cuando tengas poco apetito en verano, ¡revitalízalo con este crujiente y refrescante kimchi de repollo! Si preparas una generosa cantidad de aderezo para kimchi y lo congelas, podrás hacer kimchi fácilmente en cualquier momento. El kimchi de repollo a menudo es más sabroso que incluso el kimchi de col china fresca durante el verano. Aquí tienes una receta sencilla pero deliciosa donde el cebollino por sí solo proporciona mucho sabor umami.
Ingredientes Principales
- 1 kg de repollo (1 cabeza mediana)
- 200 g de cebollino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira el corazón del repollo y lávalo a fondo bajo agua corriente. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cuadrados de 2-3 cm). De manera similar, lava el cebollino bajo agua corriente, escúrrelo y córtalo en longitudes de aproximadamente 3-4 cm. Remojar tanto el repollo como el cebollino en agua fría brevemente antes de enjuagar puede ayudar a realzar su textura crujiente.
Step 2
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 3 cucharadas de salsa de pescado al repollo cortado y mezcla suavemente. Es importante mezclar con cuidado para no aplastar el repollo. Deja que se sala durante unos 30 minutos. A diferencia del kimchi de col china normal, el kimchi de repollo se puede disfrutar aún crujiente sin necesidad de que esté completamente marchito.
Step 3
Después de 30 minutos, escurre la salmuera del repollo. No descartes toda la salmuera; puede ser útil más tarde para ajustar el sazón final, así que es bueno guardar un poco por separado. Si hay demasiada salmuera, el kimchi podría quedar insípido, así que escurre solo una cantidad apropiada.
Step 4
Ahora, añade el aderezo para kimchi preparado al repollo salado y mezcla bien. Usar aderezo para kimchi comprado es conveniente, mientras que el aderezo casero ofrece un sabor más profundo. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente por todo el repollo.
Step 5
Una vez que el aderezo para kimchi esté algo mezclado con el repollo, añade el cebollino cortado y mezcla ligeramente. El cebollino puede marchitarse si se mezcla durante demasiado tiempo, así que es mejor combinarlo suavemente después de que el aderezo y el repollo ya estén parcialmente mezclados. El aroma fresco y la textura del cebollino se sumarán al sabor general.
Step 6
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados, empaca el kimchi de repollo cuidadosamente en un recipiente para kimchi. Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima para un sabor a nuez y una presentación atractiva. Aunque es delicioso comerlo inmediatamente, dejarlo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día resultará en un sabor aún más rico.
