¡Kkakdugi Crujiente Hecho Fácilmente – Sin Pasta de Arroz!
Cómo Hacer un Kkakdugi Delicioso Sin Pasta de Arroz, ¡Incluso para Principiantes!
¡Hice Kkakdugi por primera vez en casa y me sorprendió lo fácil y delicioso que resultó! Puedes hacer un Kkakdugi maravillosamente crujiente y sabroso incluso sin usar pasta de arroz. ¡Prueba a hacer este Kkakdugi sencillo pero lleno de sabor!
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano grande (mu)
- 1-2 puñados de cebolletas (aprox. 100-150g)
- Sal marina gruesa (para salar el rábano)
- Agua (si es necesario para enjuagar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y pela ligeramente las partes feas. Corta el rábano en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2 a 2.5 cm. Si son demasiado pequeños, pueden ablandarse fácilmente. Espolvorea sal marina gruesa uniformemente sobre el rábano cortado y déjalo salar durante al menos 30 minutos, o más si las piezas de rábano son grandes. Remueve el rábano a mitad de camino para un salado uniforme. (CONSEJO: Ajusta el tiempo de salado según el tamaño del rábano. Para un tamaño de moneda de 500 wones, 30 minutos está bien; para piezas más grandes, 40-50 minutos). Corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. (Yo las corté más pequeñas para que coincidieran con mis cubos de rábano).
Step 2
Después de salar durante al menos 30 minutos, escurre bien el rábano usando un colador. ¡No enjuagues el rábano con agua fría después de salarlo, ya que esto eliminará el sabor! Coloca el rábano escurrido en un bol grande. Añade 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla suavemente para cubrir uniformemente el rábano con color. Este paso ayuda a que el aderezo se distribuya uniformemente sin apelmazarse.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los ingredientes restantes del aderezo y mezclar todo. Usar guantes desechables hace que este proceso sea mucho más limpio. Añade 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre picado (opcional), 2-3 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de los camarones salados finamente picados. (CONSEJO: Aunque la salsa de pescado sola está bien, añadir un poco de camarones salados profundiza significativamente el sabor umami y hace que el Kkakdugi sea mucho más sabroso. ¡Los camarones salados son imprescindibles para un Kkakdugi delicioso!)
Step 4
Una vez que todos los aderezos estén bien mezclados con el rábano, añade las cebolletas preparadas y mezcla suavemente de nuevo. Evita mezclar vigorosamente para evitar que las cebolletas se aplasten. Simplemente combínalas ligeramente con el rábano.
Step 5
Tu Kkakdugi recién hecho está listo para comer, ¡pero sabrá aún mejor después de un poco de fermentación! Primero, transfiere el Kkakdugi a un recipiente hermético y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Durante este tiempo, las bacterias beneficiosas comenzarán a actuar, permitiendo que el Kkakdugi fermente y desarrolle sabor. Al día siguiente, refrigéralo. Después de unos 2-3 días en el refrigerador, ¡podrás disfrutar de un Kkakdugi verdaderamente delicioso! Experimenta la magia del Kkakdugi, ya que su sabor se profundiza con el tiempo. ^^ㅎㅎ
