Kkakdugi Sencillo
¡Kkakdugi Súper Fácil por 3000 Won! No es Difícil de Hacer.
Preparé sopa de rabo de toro para revitalizar a mi esposo, que se va de viaje de negocios este fin de semana. ¡Pero la sopa de rabo de toro sabe mejor acompañada de kkakdugi! Compré un rábano junto con el rabo de toro. Con un rábano que costó 1250 wones y un manojo de cebolletas por 1700 wones, hice este kkakdugi rápido por unos 3000 wones. Los rábanos de verano son acuosos y no tan sabrosos. ¡Debes comerlo antes de que llegue el verano, antes de junio! Siento publicar la receta tan tarde… Los rábanos no tienen mucho sabor ahora, pero si los salas con azúcar, es bueno para realzar el sabor.
Ingredientes Principales
- 1 Rábano
- 2 Cebolletas (parte verde)
- 1 Cebolla (pequeña)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharada de Saeujeot (Camarones Salados Fermentados)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1/2 Cucharada de Saeujeot (Camarones Salados Fermentados)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar solo camarones salados y salsa de pescado para el aderezo del kkakdugi podría resultar en un color apagado (se vuelve oscuro). Mezclar saeujeot y salsa de pescado creará un kkakdugi bellamente rojo y vibrante. Si el rábano que compraste está duro y fibroso, puedes pelar la capa exterior antes de usarlo. Dado que esta receta es para consumo inmediato, no he usado pasta de harina de arroz. Sin embargo, si planeas hacer una tanda grande para almacenamiento a largo plazo, es mejor incluir una pasta de harina de arroz glutinoso.
Step 2
Elija rábanos que sean redondos y no tengan abolladuras. Un buen rábano es clave para un kkakdugi delicioso.
Step 3
El kkakdugi sabe mejor cuando los trozos de rábano se cortan en tamaños sustanciales y gruesos. Esto proporciona una textura crujiente satisfactoria.
Step 4
Dado que los niños también comerán esto, he cortado el rábano en cubos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos no sean demasiado pequeños, adecuados para todos.
Step 5
Añade 2 cucharadas de sal marina gruesa al rábano en cubos y mezcla bien, asegurándote de que todas las piezas queden cubiertas. Deja salar durante 30 minutos. Si estás usando rábano de verano, que a veces puede ser menos sabroso, añade 2 cucharadas adicionales de azúcar en esta etapa para ayudar a extraer la humedad y mejorar el sabor.
Step 6
Mientras el rábano sala, prepara las cebolletas. Recorta las hojas exteriores duras y lávalas a fondo bajo agua corriente.
Step 7
Las cebolletas de hoy en día a menudo tienen un centro firme y compacto. Debes quitar este núcleo interior. Haz un corte longitudinal en la cebolleta y saca la parte del núcleo. ¡No descartes el núcleo, ya que se puede usar!
Step 8
¡Añadí todo este núcleo de cebolleta retirado a la sopa de rabo de toro para ayudar a eliminar cualquier olor a caza! Funciona maravillosamente para realzar el sabor.
Step 9
Corta las cebolletas (después de quitar el núcleo) en trozos de tamaño similar al rábano en cubos. Busca trozos uniformes para una cocción y textura consistentes.
Step 10
El núcleo interior de las cebolletas tiene un aroma distintivo que es excelente para ablandar la carne y eliminar olores de caza de platos como guisos y sopas. ¡Ten esto en cuenta para tu próximo caldo!
Step 11
Mientras preparaba las cebolletas, pasaron 30 minutos rápidamente, y el rábano está perfectamente salado. El tiempo voló mientras retiraba la grasa de la sopa de rabo de toro.
Step 12
Después de salar, dale otra mezcla suave al rábano. Luego, escúrrelo completamente en un colador, dejando que se escape toda el agua sobrante. Una vez que el rábano esté escurrido, añade una cebolla pequeña, también cortada en cubos, al bol.
Step 13
Ahora, empecemos a hacer el aderezo del kkakdugi. Lo mezclaremos con las cebolletas frescas.
Step 14
En un bol, combina 5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharada de saeujeot, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 15
Ponte guantes desechables y mezcla bien todos los ingredientes del aderezo para crear una deliciosa pasta de condimento.
Step 16
Ahora, añade la mezcla preparada de rábano y cebolla a esta sabrosa base de aderezo…
Step 17
…y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer el rábano. Asegúrate de incorporar también las cebolletas.
Step 18
Con las manos enguantadas, voltea y mezcla suavemente los ingredientes.
Step 19
A medida que mezclas, el aderezo cubrirá uniformemente el rábano y las verduras, dándoles un hermoso y apetitoso color rojo. ¿Ves qué vibrante se ve el kkakdugi?
Step 20
Transfiere el kkakdugi bien mezclado a un recipiente hermético limpio. En lugar de refrigerarlo inmediatamente, déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente de forma natural.
Step 21
Después de un día, pruébalo. Una vez que desarrolle una agradable acidez, entonces colócalo en el refrigerador. Es importante dejar que fermente adecuadamente a temperatura ambiente antes de refrigerar, de lo contrario, el sabor no se desarrollará bien. El kkakdugi sabe mejor cuando se vuelve ácido y desarrolla un poco de jugo.
