Langostinos Crujientes con Avena
El Sabor de Singapur: Langostinos Crujientes de Avena Caseros
Recree el sabor inolvidable de los famosos langostinos crujientes con cereal de los restaurantes de Singapur, directamente en su cocina. Utilizando ingredientes fáciles de encontrar, le presentamos un plato de langostinos con avena crujientes y sabrosos, perfecto para ocasiones especiales o para agasajar a sus invitados. ¡Disfrute de un delicioso viaje culinario a Singapur!
Ingredientes Principales
- 200g de Langostinos Frescos (pelados y desvenados)
- 100g de Copos de Avena (avena instantánea o rápida)
- 1 Huevo (separadas la yema y la clara)
Condimentos y Otros
- 1 Cucharada de Sal (dividida)
- 2 Cucharadas de Azúcar (divididas)
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 30g de Mantequilla sin Sal
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o vino de Shaoxing)
- 3 Cucharadas de Almidón de Patata
- 1 Chile Seco de Pájaro (ajustar al gusto)
- 1/2 Chile Rojo (para decorar)
- Aceite Vegetal (para freír)
- 1 Cucharada de Sal (dividida)
- 2 Cucharadas de Azúcar (divididas)
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 30g de Mantequilla sin Sal
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o vino de Shaoxing)
- 3 Cucharadas de Almidón de Patata
- 1 Chile Seco de Pájaro (ajustar al gusto)
- 1/2 Chile Rojo (para decorar)
- Aceite Vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, haga un corte a lo largo del lomo de cada langostino para limpiarlos bien. En un bol, combine los langostinos con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de sal. Mezcle suavemente y deje marinar durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y a infusionar sabor en los langostinos.
Step 2
Separe con cuidado la yema de la clara del huevo. Añada solo la clara de huevo a los langostinos marinados y mezcle bien. Esto hará que los langostinos estén más tiernos y ayudará a que el almidón se adhiera mejor.
Step 3
Cubra los langostinos, que ahora están cubiertos con la clara de huevo, uniformemente con 3 cucharadas de almidón de patata. Asegurarse de que el recubrimiento sea uniforme es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente al freírlos.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda o una olla a unos 170°C (340°F). Añada con cuidado los langostinos recubiertos de almidón al aceite caliente, asegurándose de que no se peguen entre sí. Fría hasta que estén dorados y crujientes.
Step 5
Una vez fritos hasta obtener un color dorado, retire los langostinos del aceite y colóquelos sobre un plato forrado con papel de cocina para drenar el exceso de aceite. Dejarlos enfriar ligeramente ayudará a mantener su crujiente.
Step 6
En un bol aparte, combine 100g de copos de avena con la cucharada restante de azúcar y la media cucharada restante de sal. Mezcle bien. Esta mezcla de avena formará el sabroso recubrimiento para sus langostinos.
Step 7
En una sartén limpia, derrita 30g de mantequilla sin sal con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Una vez derretida la mantequilla, añada la yema de huevo reservada y bata rápidamente con un batidor de varillas, removiendo continuamente para evitar que se cuaje.
Step 8
Añada la mezcla de avena preparada a la sartén con la mantequilla y la yema de huevo. Remueva y tueste la avena a fuego medio hasta que esté bien cubierta de mantequilla y tenga un aroma fragante. Luego, agregue los langostinos fritos y mezcle todo rápidamente hasta que la avena cubra uniformemente los langostinos.
Step 9
Pique finamente el chile seco de pájaro y añádalo a la sartén, removiendo para combinar con los langostinos y la avena. Esto añade una agradable nota picante al plato. (Ajuste u omita si prefiere menos picante).
Step 10
Transfiera los langostinos con avena terminados a una fuente para servir. Corte el medio chile rojo en juliana muy fina y espolvoréelo por encima como guarnición. El chile rojo vibrante añade un hermoso atractivo visual, haciendo el plato aún más apetitoso.
