Lenguado semi-seco a la parrilla: crujiente y sabroso
Receta fácil y crujiente de pescado a la parrilla con lenguado semi-seco: guía detallada desde la preparación hasta el horneado
¡El lenguado, conocido por su sabor suave y facilidad de preparación, es una opción deliciosa para cualquier comida! Esta receta se centra en el ‘Mul-gajami’ (Lenguado Aceitoso), un tipo de lenguado particularmente rico en grasas saludables, lo que lo hace excepcionalmente sabroso cuando se asa. Aunque a menudo se disfruta crudo o en guisos, su perfil de sabor único también lo hace perfecto para asar o estofar. Esta receta te guiará a través del proceso de asar lenguado semi-seco a la perfección en casa, logrando un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso. Es un plato de acompañamiento ideal para niños y una deliciosa adición a la mesa de los adultos. ¡Sírvelo con una salsa de soja con wasabi para darle un toque extra!
Ingredientes Principales
- 3 lenguados semi-secos
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa de soja, al gusto
- Wasabi (de tubo o fresco), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Los lenguados semi-secos comprados en el mercado han sido limpiados de vísceras y secados. En casa, hemos recortado las cabezas y las aletas con tijeras y los hemos guardado en el congelador. Prepararlos con antelación de esta manera hace que cocinar sea mucho más conveniente.
Step 2
Descongela completamente los lenguados semi-secos si estaban congelados. Una vez descongelados, enjuágalos suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza superficial. Este paso ayuda a mantener la frescura del pescado.
Step 3
Para que el lenguado sea más fácil de comer y se cocine de manera uniforme, hazle unos cortes en la carne. Realiza 2-3 cortes diagonales a lo largo del lomo de cada pescado, cruzándose entre sí. Esto ayuda a que el pescado se cocine por dentro y promueve una piel más crujiente.
Step 4
Antes de asar, seca la superficie del lenguado a fondo con toallas de papel. El exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique durante la cocción y evitar que el pescado quede crujiente. Secar bien el pescado es clave para lograr una deliciosa textura crujiente.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los lenguados en la sartén, con el lado cortado hacia abajo primero. Comenzar con el lado cortado ayuda a evitar que la piel se queme y asegura una cocción uniforme.
Step 6
Asa el lenguado, dándole la vuelta una vez, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. El lenguado es bastante fino, por lo que se cocina rápidamente; vigílalo para evitar que se queme (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado). Para darle un sabor extra, mezcla un poco de wasabi (de tubo o fresco) en salsa de soja para crear una salsa para mojar. El lenguado sabroso combinado con el wasabi picante es una combinación verdaderamente deliciosa.
