Mandu Rang-tteong y Croquetas Dalmaji
Receta de Happy Together Noche de Mercado: Mandu Rang-tteong de Kim Kyung-ho y Croquetas Dalmaji de Hong Seok-cheon
Presentamos la receta de ‘Mandu Rang-tteong’ de Kim Kyung-ho y las ‘Croquetas Dalmaji’ de Hong Seok-cheon, destacadas en la Noche de Mercado de Happy Together. Las Croquetas Dalmaji son ideales para preparar para los niños y no son excesivamente complicadas, mientras que el Mandu Rang-tteong es una receta excepcionalmente sencilla que cualquiera puede preparar fácilmente. Ambos platos son perfectos para disfrutar en casa.
Ingredientes para Mandu Rang-tteong
- 5 empanadillas comerciales (tipo dumpling)
- 2 huevos
- 1 chile Cheongyang (picado)
- Un poco de aceite vegetal
Ingredientes para Croquetas Dalmaji
- 2 patatas medianas
- 2 palitos de cangrejo (surimi)
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1 y 1/2 tazas de pan rallado (panko)
- 1 huevo
Aderezo para Croquetas Dalmaji
- Un poco de aceite vegetal
- Un poco de repollo picado (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Salsa de Sésamo Negro
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2-3 cucharadas de leche (o nata líquida)
- 2 patatas medianas
- 2 palitos de cangrejo (surimi)
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1 y 1/2 tazas de pan rallado (panko)
- 1 huevo
Aderezo para Croquetas Dalmaji
- Un poco de aceite vegetal
- Un poco de repollo picado (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Salsa de Sésamo Negro
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2-3 cucharadas de leche (o nata líquida)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2-3 cucharadas de leche (o nata líquida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el Mandu Rang-tteong, simplemente triture las empanadillas comerciales, mézclelas con huevos y fríalas hasta que estén doradas; es un plato increíblemente sencillo. Para añadir un toque picante, puede incorporar un poco de chile Cheongyang picado para darle más sabor.
Step 2
Esta receta es una excelente manera de utilizar empanadillas sobrantes que han sido congeladas. Cuando le apetezca, puede prepararlas fácilmente. Seguro que les encantarán a los niños, y desprenden un aroma delicioso que recuerda a los tradicionales ‘dong-geu-rang-tteong’ coreanos (tortitas de cerdo y tofu).
Step 3
Si hacer el ‘dong-geu-rang-tteong’ tradicional le parece demasiado complicado, esta es una alternativa fantástica. Aunque las empanadillas pueden ser algo caras, esto las convierte en un capricho especial ocasional. Su sabor a nuez es maravilloso y combina excepcionalmente bien con una guarnición de ‘Jiseong Mandu Bap’ (arroz con empanadillas).
Step 4
Ahora, comencemos con las Croquetas Dalmaji de Hong Seok-cheon. Hervir las patatas funciona, pero si tiene poco tiempo, un método más rápido es cortar las patatas en dados, colocarlas en una bolsa apta para microondas y cocinar en el microondas durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas. Mientras se cocinan las patatas, pique finamente la cebolla y los palitos de cangrejo, y ralle el queso si es necesario. Una vez machacadas las patatas, combínelas con los ingredientes picados. Sazone con sal y pimienta, luego amase la mezcla suavemente hasta que se una.
Step 5
Tome una porción de la mezcla de patata machacada, aplánela ligeramente, coloque una cucharada de queso mozzarella en el centro y doble cuidadosamente los bordes para formar una croqueta redonda. A continuación, sumerja cada croqueta en huevo batido y luego cúbrala uniformemente con pan rallado. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Para la salsa de sésamo negro, combine las semillas de sésamo negro, la mantequilla y la leche (o nata) en una batidora y procese hasta que esté suave.
Step 6
A los niños generalmente les encantan los platos a base de patatas. Si no tiene palitos de cangrejo, puede omitirlos y hacer deliciosas croquetas solo con patatas y cebollas.
Step 7
La salsa de sésamo negro tiene un agradable sabor a nuez, pero sus hijos podrían preferir kétchup. Es una buena idea ofrecer ambas opciones según las preferencias de su familia.
Step 8
El queso mozzarella derretido dentro de las croquetas se estira maravillosamente, haciendo que las Croquetas Dalmaji sean deliciosamente sabrosas. Aunque el nombre ‘Dalmajik’ (contemplación de la luna) puede ser un poco caprichoso, sin duda añade un toque divertido, que encaja bien con el estilo de Hong Seok-cheon. ¿Por qué no preparar Mandu Rang-tteong y Croquetas Dalmaji este fin de semana para un capricho especial con su familia? ¡Disfrute!
