Manitas de Cerdo Picantes y Dulces Salteadas
¡El Mejor Antojo Nocturno en Casa! Receta Dorada de Manitas de Cerdo Picantes y Dulces Salteadas
¿Antojo de unas manitas de cerdo picantes y dulces con una cerveza fría un viernes por la noche? Si pensabas que hacerlas en casa era demasiado difícil o caro comparado con comer fuera, ¡piénsalo de nuevo! Esta receta revela lo sorprendentemente sencillo que es disfrutar de unas deliciosas manitas de cerdo salteadas en tu propia cocina. ¡Con su textura masticable y su irresistible salsa picante y dulce, son peligrosamente adictivas! ¡Empecemos ahora mismo♡
Ingredientes Principales
- 800g de manitas de cerdo preparadas
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 3-4 cucharadas de harina de trigo común (para limpiar las manitas de cerdo)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de azúcar (o ajustar al gusto)
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado finamente (ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros (para cocer)
- 2-3 hojas de laurel (para cocer)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de azúcar (o ajustar al gusto)
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado finamente (ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros (para cocer)
- 2-3 hojas de laurel (para cocer)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las manitas de cerdo bajo agua corriente y luego sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Puedes ajustar el tiempo de remojo según el estado de las manitas de cerdo.
Step 2
Añade 3-4 cucharadas de harina de trigo común a las manitas de cerdo escurridas y frótalas vigorosamente con las manos hasta que desaparezca la textura viscosa. Enjuaga bien la harina bajo agua corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable.
Step 3
Coloca las manitas de cerdo limpias en una olla a presión. Añade 2-3 hojas de laurel, una pizca de granos de pimienta negra y aproximadamente media taza de papel (unos 50 ml) de vino de cocina para ayudar a eliminar el sabor fuerte. Cierra la tapa y, una vez que la olla a presión empiece a silbar, cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos. (Si no tienes olla a presión, hiérvelas en una olla normal con abundante agua durante unos 40-50 minutos).
Step 4
Una vez que el vapor de la olla a presión haya desaparecido por completo, abre la tapa y retira con cuidado las manitas de cerdo cocidas. No deseches el líquido de cocción; guárdalo. Añadirá sabor extra al saltear.
Step 5
Enjuaga suavemente las manitas de cerdo hervidas bajo agua fría corriente para enfriarlas. Sé delicado al enjuagar, ya que las manitas de cerdo pueden volverse bastante tiernas y podrían deshacerse si se manipulan bruscamente después de cocinarlas a presión.
Step 6
Ahora, hagamos la salsa picante y dulce. En un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de azúcar, 2.5 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado finamente y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla bien hasta que la salsa esté suave. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 7
Añade las manitas de cerdo, que han sido enjuagadas con agua fría, a la salsa preparada. Mézclalas con las manos, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las manitas de cerdo marinadas y la cebolleta, cortada en trozos grandes. Añadir cebolleta aportará un sabor fragante y refrescante, mejorando el sabor general de las manitas de cerdo.
Step 9
Vierte aproximadamente una taza (unos 200 ml) del caldo de manitas de cerdo reservado del Paso 3 y mezcla bien. Tapa la sartén y saltea a fuego medio durante unos 7-10 minutos, hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y la salsa se haya espesado. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para obtener unas manitas de cerdo salteadas picantes y dulces visualmente atractivas y deliciosas. Puedes añadir más gochugaru si las prefieres más picantes.
