Sabrosa Japchae de Mariscos con una Textura Agradable
Un Delicioso Plato de Mariscos con un Sorprendente Bocado de Tunicate Marina
Mientras pensaba qué comida deliciosa preparar, decidí hacer japchae de mariscos utilizando salsa de ostras. Cuando fui al supermercado, me llamaron la atención la sepia fresca y las tunicas marinas. Compré estos dos ingredientes e hice japchae de mariscos. ¡Es un plato visualmente atractivo y delicioso, perfecto para agasajar invitados!
Ingredientes Principales
- Almejas (tipo chirlas o almejas finas) 30 piezas
- Sepia 2 piezas
- Tunicate marina (o Odeng-i) 100g
- Pimientos morrones (rojo, amarillo) 1/2 cada uno
- Cebolla 1/2 pieza
- Zanahoria 1/4 pieza
- Fideos de cristal (Fideos Japchae) 1 puñado (aprox. 80-100g)
- Dientes de ajo enteros 5 piezas
Aderezo para Mariscos y Verduras
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Aderezo para Fideos
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de cocina (Canola o girasol) 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Aderezo para Fideos
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de cocina (Canola o girasol) 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las almejas (chirlas o almejas finas) que teníamos en el congelador. Las almejas con una depuración insuficiente sorprendentemente profundizan su sabor cuando se sumergen en agua fresca; abrirán sus conchas, liberando impurezas. Es útil hacer esto por la mañana antes de empezar a cocinar. Si alguna almeja permanece cerrada, deséchala.
Step 2
Usaremos tunicas marinas frescas (o Odeng-i) para este plato. Son bastante asequibles y añaden una textura maravillosa y un sabor marino, haciendo que el japchae sea mucho más sustancioso. Enjuágalas ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier arenilla.
Step 3
Prepara los coloridos pimientos morrones (rojo y amarillo), la cebolla y la zanahoria. Asegúrate de lavar bien todas las verduras antes de cortarlas.
Step 4
Retira la pluma (hueso) de la sepia y córtala en tiras largas, del tamaño de un bocado. La textura masticable de la sepia mejorará significativamente el perfil de sabor general de tu japchae.
Step 5
Corta los pimientos morrones, la cebolla y la zanahoria en tiras largas y finas (juliana), de tamaño similar a la sepia. Cortar las verduras en un tamaño uniforme asegura una cocción uniforme y una presentación más atractiva. ¡Con esto, la preparación de tus ingredientes está completa!
Step 6
Ahora, saltearemos los mariscos y las verduras. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina (como aceite de canola o girasol, que tienen un sabor neutro) en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade los dientes de ajo enteros finamente rebanados y sofríe hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 7
Una vez que el ajo haya infusionado el aceite con su aroma, añade las almejas preparadas (o chirlas/almejas finas) y saltea. Cocina hasta que las almejas abran sus conchas.
Step 8
Si tienes otros mariscos congelados como camarones o calamares, ahora es un buen momento para añadirlos a la sartén para una mezcla de mariscos aún más rica. ¡No olvides añadir también las tunicas marinas.
Step 9
A medida que los mariscos se cocinan, liberarán sus jugos naturales, creando una base húmeda. No te preocupes; ¡esto es normal! Ahora, añade 2 cucharadas de salsa de ostras para realzar los sabrosos sabores umami. La salsa de ostras complementa maravillosamente el sabor de los mariscos.
Step 10
Añade 1 cucharada de azúcar para equilibrar la salinidad de la salsa de ostras y agregar un toque de dulzura. Esta combinación crea un sabor más complejo y delicioso.
Step 11
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra para eliminar cualquier olor fuerte y realzar aún más el aroma y el sabor.
Step 12
Ahora, añade todas las verduras preparadas (pimientos morrones, cebolla, zanahoria) al wok. Saltéalas con los mariscos. A medida que las verduras comiencen a liberar su humedad, continúa cocinando por un corto tiempo.
Step 13
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas y la mayor parte del líquido excedente se haya evaporado, ¡tu delicioso salteado de mariscos y verduras está completo! Apártalo temporalmente en un tazón aparte. Cocinar los mariscos y las verduras por separado ayuda a mantener sus texturas individuales.
Step 14
Prepara un puñado de fideos de cristal. Los fideos para japchae son ideales.
Step 15
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa.
Step 16
Una vez que el agua esté hirviendo, añade los fideos de cristal. Cocina según las instrucciones del paquete, típicamente alrededor de 6 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Escurre los fideos cocidos en un colador y NO los enjuagues con agua fría. Este paso es crucial para mantener su textura masticable.
Step 17
Coloca los fideos de cristal escurridos en un wok o sartén grande. Ahora, aderezémoslos: añade 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de cocina y una pizca de pimienta negra. Mézclalos suavemente con las manos para cubrir uniformemente los fideos.
Step 18
Saltea y remueve los fideos para asegurar que el aderezo esté bien distribuido. Este proceso ayuda a que los fideos absorban los sabores y evita que se peguen o se ablanden.
Step 19
Prueba un fideo sazonado. Todavía pueden saber un poco insípidos por sí solos. ¡No te preocupes! El salteado de mariscos y verduras está sazonado, así que una vez combinados, el sabor general será perfecto. Si sientes que necesita un poco más de salinidad, puedes añadir un toque más de salsa de soja.
Step 20
Finalmente, añade el salteado de mariscos y verduras preparado a los fideos de cristal sazonados. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Prueba el plato completo y ajusta el sazón con sal si es necesario. ¡Para mi paladar, estaba perfectamente equilibrado, ni muy salado ni muy soso! ¡Tu delicioso japchae de mariscos está listo para disfrutar!
