Muffins Crujientes de Chips de Boniato
¡Muffins de Boniato Rellenos de Dulce Pasta de Boniato y Cubiertos con Chips Caseras!
¡Los boniatos son excelentes para una dieta saludable! Si te apetece algo delicioso mientras intentas comer sano, estos Muffins de Chips de Boniato, hechos con una generosa cantidad de relleno de boniato y cubiertos con chips de boniato caseras y crujientes, podrían convertirse en tu nueva golosina favorita. Ofrecen un contraste de texturas maravilloso y una dulzura reconfortante, perfectos para un snack satisfactorio. ¡Horneemos juntos estos deliciosos muffins!
Ingredientes para Muffins (Salen 6 Muffins)
- 130g de harina de trigo (baja en gluten)
- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80g de azúcar
- 2g de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 20ml de leche
- 3 boniatos (para triturar)
- 10g de polvo de tuna (higo chumbo, para color)
Ingredientes para las Chips de Boniato
- 1 boniato (para cortar en rodajas finas)
- 150ml de aceite de canola o vegetal
- Un poco de azúcar (para espolvorear sobre las chips)
- 1 boniato (para cortar en rodajas finas)
- 150ml de aceite de canola o vegetal
- Un poco de azúcar (para espolvorear sobre las chips)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos reuniendo todos los ingredientes que necesitarás para preparar estos deliciosos Muffins de Chips de Boniato. Esta receta rinde para 6 muffins.
Step 2
Primero, lava bien 3 boniatos. Cocínalos al vapor hasta que estén muy tiernos, o cocínalos en el microondas hasta que estén blandos. Para el boniato restante, lávalo bien pero no lo cocines. Córtalo en rodajas muy finas mientras esté crudo. ¡Estas rodajas se transformarán en chips de boniato crujientes!
Step 3
Separa las rodajas finas de boniato crudo para que no se peguen y sumérgelas en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón, que es clave para lograr una mayor crocancia al freír.
Step 4
Mientras las rodajas de boniato están en remojo, pélalas los 3 boniatos cocidos. Una vez que se hayan enfriado un poco, tritúralos a fondo con un tenedor o un pasapurés hasta que queden suaves y sin grumos. Esta será tu pasta de relleno de boniato.
Step 5
Ahora, vamos a preparar la masa de los muffins. En un bol, coloca 100g de mantequilla sin sal que haya estado a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Bate la mantequilla con unas varillas o una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Precalienta tu horno a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos.
Step 6
Añade 80g de azúcar y 2g de sal a la mantequilla batida. Mezcla bien con las varillas hasta que no queden vetas blancas de azúcar o sal visibles, y la mezcla tenga un color claro y una textura cremosa.
Step 7
Para evitar que la masa se corte, asegúrate de que tus 2 huevos grandes también estén a temperatura ambiente (dejar fuera durante al menos 1 hora). Añade los huevos uno a uno, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Esto ayuda a crear una masa suave y emulsionada.
Step 8
Ahora es el momento de añadir los ingredientes secos. Tamiza juntos 130g de harina de trigo, 3g de levadura en polvo y 10g de polvo de tuna en la masa. El polvo de tuna dará a los muffins un hermoso tono rosado, complementando maravillosamente el boniato. Mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede dar lugar a muffins duros.
Step 9
Para obtener un muffin aún más tierno, añade 20ml de leche. Cambia a una espátula de goma y mezcla suavemente todo hasta que la masa sea uniforme y suave. La masa debe ser espesa pero vertible, ni demasiado dura ni demasiado líquida.
Step 10
¡Voilà! Tu hermosa masa de muffins rosada, con un bonito brillo, ¡está lista! Se ve muy atractiva. Transfiere la masa a una manga pastelera para rellenar fácilmente los moldes para muffins. Si no tienes manga pastelera, una cuchara servirá perfectamente.
Step 11
¡El tiempo de remojo de 30 minutos para las rodajas de boniato ha pasado volando! El almidón se ha eliminado lo suficiente. Coloca varias capas de papel de cocina en un plato, pon las rodajas de boniato escurridas encima y sécalas suavemente. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible es crucial para freír chips crujientes.
Step 12
Mientras se preparan las chips de boniato, vamos a rellenar los moldes para muffins. Llena cada molde para muffins aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad con la masa. Deja el centro vacío para hacer espacio para el relleno de boniato. Hacer un centro ligeramente hueco, como se muestra en la foto, facilita la adición de la pasta.
Step 13
Ahora, con una cuchara, rellena generosamente el centro hueco de cada muffin con la pasta de boniato triturado. Intenta mantener el relleno concentrado en el medio, para que no se derrame por los lados de la masa.
Step 14
Una vez que hayas añadido el relleno de boniato, vuelve a poner más masa con la manga pastelera, cubriéndolo completamente. Llena los moldes para muffins hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Una vez rellenos, golpea suavemente la bandeja de muffins contra la encimera 2-3 veces para liberar las burbujas de aire grandes de la masa, asegurando una parte superior más lisa. Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 20 minutos.
Step 15
Mientras los muffins se hornean, hagamos las chips de boniato. Vierte 150ml de aceite de canola o vegetal en una olla. Calienta el aceite a fuego medio-bajo hasta que alcance aproximadamente 160-170°C (320-340°F) – puedes probarlo insertando un palillo de madera; si se forman burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Con cuidado, añade todas las rodajas de boniato escurridas al aceite caliente. Fríe durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente con palillos o pinzas para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se quemen.
Step 16
¡Listo! ¡Chips de boniato doradas y crujientes están listas! Para un toque extra de dulzura, rocié un poco de azúcar sobre las chips calientes. Transfiere las chips fritas a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. El azúcar ayuda a hacerlas aún más crujientes y dulces.
Step 17
Después de 20 minutos en el horno, ¡tus hermosos muffins de boniato se han horneado a la perfección! Una vez fuera del horno, coloca artísticamente las crujientes chips de boniato caseras sobre cada muffin caliente.
Step 18
Con el suave tono rosado del polvo de tuna, estos Muffins de Chips de Boniato son un festín para la vista. Mientras que un muffin de boniato simple es encantador, ¡cubrirlo con chips crujientes lo eleva a un postre visualmente impresionante y adorable! ¡Es un placer tanto para la vista como para el paladar!
Step 19
¡Las chips de boniato caseras fueron increíblemente crujientes y deliciosas! En el interior, el puré de boniato húmedo y dulce proporciona un contraste suave y reconfortante. ¡La combinación de chips crujientes, muffin tierno y relleno de boniato es verdaderamente divina!
Step 20
Esta receta de Muffins de Chips de Boniato, con un vibrante color del polvo de tuna y un delicioso crujido de chips caseras, es un manjar maravilloso. Si estás a dieta y te apetece algo especial más allá de comer boniato solo, ¿por qué no probar estos muffins? ¡Recuerda, la moderación es clave para un estilo de vida saludable! Estos muffins son absolutamente deliciosos, ¡un verdadero ‘sabor a miel’! Si tienes la oportunidad, ¡asegúrate de prepararlos! ¡Comparte la dulzura con tus seres queridos!
