Muslos de Pollo Estofados en Salsa de Soja: Jugosos y Sabrosos
Más Ligero y Delicioso que el Pollo Frito: Aprende a Preparar Muslos de Pollo Estofados en Salsa de Soja con las Recetas de Kim Jin-ok
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Solía preparar muslos de pollo estofados muy a menudo para los almuerzos de picnic o snacks de mis hijos cuando eran pequeños. Ahora que han crecido, es raro que cenen juntos, así que el otro día preparé estos muslos de pollo estofados después de mucho tiempo. Quizás porque hacía tiempo que no los comían, mis hijos, que llegaron tarde a casa, se los terminaron rápidamente diciendo que estaban ¡deliciosos! ¿Vamos a preparar estos muslos de pollo estofados, que son más sutiles en sabor y más sabrosos que el pollo frito? Esta receta utiliza medidas de cucharada. Si no tienes salsa de ostras, puedes aumentar ligeramente la cantidad de salsa de soja. Ajusta las cantidades de salsa de soja y oligoacárido a tu gusto. Si te gusta picante, añade chiles Cheongyang picados al final del proceso de estofado. Es importante probar y ajustar el sazón al final. Si queda demasiado líquido, sube el fuego a llama alta y deja que la salsa espese. Esta receta es para aproximadamente 4 porciones, unas 12 piezas de muslos de pollo.
Ingredientes Principales
- 1 kg de Muslos de Pollo (aprox. 12 piezas)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (Puerro)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar y Escaldar los Muslos: Primero, haz 2-3 cortes superficiales en cada muslo de pollo. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y acelera la cocción. Lleva a ebullición una olla con abundante agua, añade los muslos preparados y vierte aproximadamente media taza de soju (esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte). Escalda durante unos 30 segundos, luego enjuaga inmediatamente con agua fría para eliminar impurezas y escúrrelos bien en un colador.
Step 2
2. Marinar los Muslos: Coloca los muslos escaldados en una olla para estofar. Añade 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 12 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de mirin y 6 cucharadas de oligosacárido. Mezcla bien para cubrir uniformemente los muslos y deja marinar durante 30 minutos. Este paso de marinado permite que los sabores se infundan profundamente en el pollo, resultando en un sabor más rico. Si tienes poco tiempo, puedes omitir el marinado y proceder directamente al estofado, pero marinar los hace significativamente más deliciosos.
Step 3
3. Preparar las Verduras: Pica la cebolla y la cebolleta en trozos grandes. Cortar la cebolla en trozos grandes evitará que se deshagan demasiado durante la cocción y mantendrá una textura agradable.
Step 4
4. Estofar el Pollo: Añade la cebolla y la cebolleta preparadas a la olla con los muslos marinados. Vierte 500 ml de agua, tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, continúa estofando a fuego alto durante 5 minutos. Durante este tiempo, rocía periódicamente el líquido de estofado sobre los muslos para asegurar un sabor uniforme y que queden jugosos. Tapa la olla sin cerrarla completamente, dejando una pequeña abertura, para permitir que escape algo de vapor mientras se evita que demasiado líquido se evapore. Después de 5 minutos a fuego alto, reduce el fuego a medio y continúa estofando durante otros 20 minutos. Sigue rociando la salsa sobre los muslos durante todo este proceso. Hacia el final, prueba la salsa. Si no está lo suficientemente salada, añade más salsa de soja. Si no está lo suficientemente dulce, añade más oligosacárido. Si está demasiado salada, añade un poco de agua. Si queda demasiado líquido, aumenta el fuego a alto y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada. Esto resultará en muslos de pollo estofados en salsa de soja perfectos.
