Pan Gongal Casero Estilo Antiguo
¡Hagamos Gongalppang, un Dulce Invernal Difícil de Encontrar Hoy en Día!
Hoy en día es bastante difícil encontrar lugares que vendan Gongalppang. Con un toque de nostalgia, decidí recrear este clásico bocadillo en casa. A diferencia del hotteok, el Gongalppang ofrece un delicioso equilibrio entre una masa suave y un relleno dulce, lo que lo convierte en un bocado maravillosamente reconfortante. ¡Experimenta la alegría de crear estas bolitas de pan infladas, dulces y masticables!
Ingredientes para la Masa
- 200g de Harina de Fuerza (Harina de Alto Gluten)
- 4g de Levadura Seca Instantánea
- 20g de Azúcar
- 2g de Sal
- 100g de Agua Tibia (aprox. 40°C)
- 20g de Aceite Vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza (200g), la levadura seca instantánea (4g), el azúcar (20g) y la sal (2g). Mezcla suavemente con unas varillas o con las manos para asegurar que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Step 2
Vierte el agua tibia (100g, aproximadamente 40°C) y mezcla con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa rústica. No te preocupes si parece desordenada en esta etapa.
Step 3
Una vez que la harina esté casi incorporada, añade el aceite vegetal (20g). Continúa amasando la masa, incorporando el aceite hasta que esté más suave y elástica.
Step 4
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia. Amasa vigorosamente durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. La clave es desarrollar el gluten, que le dará al pan su característica textura masticable. Empuja la masa lejos de ti con la base de la mano, luego dóblala y repite el proceso.
Step 5
Divide la masa amasada en porciones iguales, de unos 40g cada una. Rueda cada porción entre las manos para formar bolas lisas y redondas.
Step 6
Coloca las bolas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cúbrelas con un paño de cocina húmedo o con film transparente, y déjalas levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos a 1 hora, o hasta que hayan duplicado aproximadamente su tamaño. El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente.
Step 7
Mientras la masa está levando, prepara el relleno. En un bol aparte, mezcla el azúcar moreno (200g), los cacahuetes troceados (50g) y la harina de soja tostada (20g) hasta que estén bien combinados. Puedes ajustar el tamaño de los cacahuetes o añadir otros frutos secos si lo deseas.
Step 8
Desgasifica suavemente la masa levada presionándola con la mano. Divide de nuevo la masa en porciones de 40g y forma bolas lisas. Aplana cada bola de masa en un círculo delgado. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro. Junta con cuidado los bordes de la masa y pellízcalos firmemente para sellar el relleno en su interior, asegurándote de que no haya fugas.
Step 9
Coloca la bola de masa sellada sobre tu superficie de trabajo, con el lado del relleno hacia arriba. Aplánala suavemente con un rodillo o con las manos hasta formar un círculo delgado y ancho, similar al tamaño de un Gongalppang típico. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría hacer que el relleno se salga.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que los panes estén dorados. Vigílalos para evitar que se doren en exceso. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno para obtener un Gongalppang perfectamente inflado y delicioso.
