Panceta de Cerdo Bulgogi con Gochujang Picante y Dulce
Un Giro de Sabor: Panceta de Cerdo Bulgogi con Gochujang Picante y Dulce
Disfruta de una delicadeza especial casera en cualquier momento con esta increíblemente deliciosa panceta de cerdo bulgogi con gochujang picante y dulce. ¡Es un verdadero deleite para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo 500g
Adobo Picante y Dulce
- Salsa de pescado 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Sirope de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Extracto o sirope de ciruela 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Salsa de pescado 1.5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Sirope de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Extracto o sirope de ciruela 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500g de panceta de cerdo. Seca suavemente la panceta con papel de cocina para absorber cualquier exceso de humedad o sangre. Este paso ayuda a asegurar un proceso de cocción más limpio.
Step 2
En un bol, preparemos el sabroso adobo picante y dulce. Combina 1.5 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de sirope de jengibre, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Si no tienes sirope de jengibre, puedes sustituirlo por aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 3
Añade la panceta de cerdo preparada al adobo. Usa tus manos para mezclar suavemente y cubrir uniformemente la panceta con la salsa. Una vez cubierta, tapa el bol con film transparente y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 4
¡Ahora es el momento de cocinar! Coloca la panceta de cerdo marinada en una sartén caliente. Dado que el adobo contiene azúcar y pasta, puede quemarse fácilmente. Evita llenar demasiado la sartén; coloca la panceta de cerdo en una sola capa si es posible. Para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme, voltea la panceta de cerdo con frecuencia mientras se cocina.
Step 5
Si notas que el adobo empieza a quemarse, añade un chorrito muy pequeño de agua a la sartén. Este es un consejo útil del chef Baek Jong-won que evita que la salsa se queme mientras mantiene la carne jugosa. (Consejo: Originalmente planeé añadir verduras como cebolla verde y champiñones, ¡pero me distraje tanto comiendo que solo me di cuenta de que sobraron al final! La próxima vez, definitivamente las incluiré para un plato más abundante.) Si tienes verduras preparadas, añádelas a la sartén cuando la panceta esté casi cocida y saltea rápidamente a fuego alto para mantener su textura crujiente. Sirve la Panceta de Cerdo Bulgogi con Gochujang terminada con un acompañamiento de cebollino encurtido (buchu geotjeori) o brotes de soja aderezados (kongnamul muchim) para una comida aún más deliciosa.
