Panceta de Cerdo Bulgogi Crujiente Estilo ‘Kisa Sikdang’
¡Domina el Secreto del Panceta de Cerdo Bulgogi Crujiente Estilo ‘Kisa Sikdang’ (Restaurantes de Conductores) en Casa!
Con este adobo único, tu cocina se transformará en el restaurante de conductores más popular. Prepárate para un delicioso plato de cerdo que desaparecerá de tu plato en un instante.
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo (pierna delantera) 600g
Adobo Secreto ‘Kisa Sikdang’
- Cebolla finamente picada 1/4 (aprox. 50g)
- Cebolleta finamente picada 1/2 tallo (aprox. 40g)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 15g)
- Salsa de soja 6 cucharadas (aprox. 50cc)
- Salsa de ostras 1 cucharada (aprox. 10g)
- Sirope de maíz o sirope de arroz 2 cucharadas (aprox. 20g)
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas (aprox. 15g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada (aprox. 4g)
- Azúcar 3 cucharadas (aprox. 30g)
- Jengibre en polvo 1/5 cucharada (aprox. 1g)
- Pimienta negra 1-2 pizcas
- Aceite de sésamo 1 cucharada (aprox. 5g)
- Cebolla finamente picada 1/4 (aprox. 50g)
- Cebolleta finamente picada 1/2 tallo (aprox. 40g)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 15g)
- Salsa de soja 6 cucharadas (aprox. 50cc)
- Salsa de ostras 1 cucharada (aprox. 10g)
- Sirope de maíz o sirope de arroz 2 cucharadas (aprox. 20g)
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas (aprox. 15g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1/2 cucharada (aprox. 4g)
- Azúcar 3 cucharadas (aprox. 30g)
- Jengibre en polvo 1/5 cucharada (aprox. 1g)
- Pimienta negra 1-2 pizcas
- Aceite de sésamo 1 cucharada (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
La cuchara medidora se refiere a una cuchara de arroz estándar de uso doméstico, de aproximadamente 8cc. Primero, lava la cebolla y la cebolleta, sécalas bien y pícalas lo más finamente posible. (¡Consejo! Para más recetas y las últimas actualizaciones, visita nuestro canal de YouTube ‘Cocina de Duyool’. ¡Ver nuestros videos es una gran motivación para crear nuevas recetas!)
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo y mézclalos bien con una cuchara. (Para los ingredientes sin conversión de peso específica, significa que son difíciles de medir con báscula o no se pesaron con precisión, ¡así que confía en tu intuición con la cuchara de arroz!) Para quienes prefieren medidas precisas, aquí hay conversiones aproximadas: Cebolla 50g, Cebolleta 40g, Salsa de soja 50cc, Salsa de ostras 10g, Sirope 20g, Mirin 15g, Gochugaru 4g, Azúcar 30g, Jengibre en polvo 1g, Pimienta negra una pizca, Aceite de sésamo 5g.
Step 3
Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega las lonchas de paleta de cerdo y sepáralas inmediatamente con palillos o una espátula para evitar que se agrupen. Cocina hasta que los trozos comiencen a dorarse y sellarse por cada lado.
Step 4
No es necesario cocinar el cerdo por completo en esta etapa. Una vez que esté cocido aproximadamente al 70%, vierte alrededor del 90% del adobo preparado. Continúa salteando a fuego alto, asegurándote de que el adobo cubra uniformemente la carne.
Step 5
La salsa comenzará a reducirse y espesarse, creando un glaseado hermoso y brillante sobre la carne de cerdo. Pruébala en este punto. Si sientes que necesita más sazón, agrega el adobo restante y continúa salteando hasta que la salsa se haya evaporado por completo y se haya adherido a la carne. (¡Consejo! ¡Es importante remover constantemente para evitar que la salsa se queme!)
Step 6
¡Tu delicioso Bulgogi de Cerdo está listo! Es fantástico servido sobre un bol de arroz blanco al vapor o envuelto en hojas de lechuga fresca con otros banchan. ¡Disfruta de tu comida casera al estilo ‘Kisa Sikdang’!
