Panceta de Cerdo Estilo Coreano (Bossam) con Piel Crujiente
¡Prepara un delicioso Bossam casero con panceta de cerdo!
Prueba a hacer Bossam con panceta de cerdo que conserva su piel masticable y deliciosa. Es fácil de preparar en casa y su sabor es excelente, combinando carne tierna con piel crujiente.
Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel (Ogyeopsal) – 500g
- Doenjang (pasta de soja coreana) – 1 cucharada
- Café instantáneo en polvo – 2 cucharaditas
- Hojas de laurel – 4 hojas
- Dientes de ajo enteros – 3 dientes
- Chiles Cheongyang – 2 (opcional, para un toque picante)
- Agua – 1 litro
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, vierte 1 litro de agua. Añade 1 cucharada de Doenjang, 2 cucharaditas de café instantáneo, 4 hojas de laurel, 3 dientes de ajo enteros y 2 chiles Cheongyang. (Los chiles son opcionales pero ayudan a eliminar olores fuertes y añaden un sabor picante agradable).
Step 2
Cuando el agua empiece a hervir vigorosamente, introduce con cuidado la pieza entera de panceta de cerdo de 500g en el agua hirviendo. Asegúrate de que la carne quede completamente sumergida.
Step 3
Una vez que el agua vuelva a hervir, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Dado que la panceta de cerdo es gruesa, es fundamental cocinarla completamente hasta que el interior esté tierno. Cocinar durante una hora completa es muy recomendable. Si el agua se reduce demasiado durante la cocción, añade un poco más de agua caliente.
Step 4
Después de 1 hora de cocción, comprueba que la panceta de cerdo esté tierna. Una vez cocida, retírala de la olla. Corta el Bossam en trozos del tamaño de un bocado mientras aún esté caliente. ¡Ten cuidado ya que estará muy caliente!
