Panecillos de Curry Crujientes Caseros (Kare Pan)
Panecillos de curry caseros, dorados y tentadoramente crujientes
¡Recuerda esos deliciosos panecillos rellenos de curry de la panadería! Vamos a recrear ese sabor nostálgico en casa. Estos panecillos de curry caseros presumen de un exterior maravillosamente crujiente y un relleno de curry suave y sabroso. Son una forma fantástica de usar el curry sobrante, lo que los convierte en un manjar económico y delicioso. Recién fritos, ofrecen un crujido delicioso y un sabor rico y salado que es simplemente adictivo.
Ingredientes para la masa
- 200g de harina de fuerza
- 100g de harina de repostería (suave)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 110ml de agua tibia
- 20g de mantequilla, a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la masa, ya sea en una máquina para hacer pan o a mano. En el tambor de la máquina para pan, vierte primero la leche tibia y el agua. Añade encima la harina de fuerza y la harina de repostería tamizadas. Haz tres pequeños huecos en la harina y añade la levadura seca instantánea, la sal y el azúcar en pozos separados. (Ten cuidado de que la levadura y la sal no entren en contacto directo.) Selecciona el ciclo de ‘amasado’ en tu máquina para pan y déjala amasar hasta que se forme una masa cohesiva. Una vez que la masa se haya unido, añade la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando durante unos 20 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Step 2
Una vez que la masa esté lista, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala fermentar por primera vez en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa presionándola con los dedos. Saca la masa a una superficie ligeramente enharinada, júntala en una bola, divídela en 6 porciones iguales y forma cada porción en una bola lisa. Cubre las bolas de masa redondas con un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos. Este breve reposo (reposo en banco) hace que la masa sea más fácil de moldear.
Step 3
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de curry. Un gran consejo es hacer el curry el día anterior y enfriarlo en el refrigerador; el curry frío es mucho más fácil de manejar y moldear. Divide el curry frío en 6 porciones iguales. Una vez que la masa haya reposado, toma una porción de masa y aplánala suavemente con un rodillo hasta formar un disco. Coloca una porción del relleno de curry en el centro. Reúne cuidadosamente los bordes de la masa para envolver completamente el relleno, pellizcando firmemente para sellarlo. Asegúrate de que no queden huecos por donde el curry pueda escaparse durante la fritura.
Step 4
Pincela ligeramente la superficie de cada panecillo relleno con leche o agua fría. Recubre generosamente cada panecillo con pan rallado (panko), presionando suavemente para que se adhiera bien. Después de cubrirlos con pan rallado, vuelve a cubrir los panecillos con un paño húmedo y déjalos fermentar por segunda vez a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Una vez fermentados, calienta aproximadamente 0.5 litros de aceite vegetal en una olla a 160°C (320°F). Con cuidado, coloca los panecillos de curry en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríe los panecillos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y hayan subido, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. (Es crucial mantener la temperatura del aceite; si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.)
Step 5
¡Y aquí los tienes: panecillos de curry perfectamente dorados y crujientes! Se ven increíbles, ¿verdad? Los panecillos de curry recién fritos son una delicia absoluta. El crujido satisfactorio del exterior combinado con el relleno de curry cálido y sabroso crean una golosina inolvidable. Si freír no es tu preferencia, también puedes hornearlos en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos. Sin embargo, para esa textura y sabor auténticos e irresistibles, ¡se recomienda encarecidamente freírlos!
