Panqueque Crujiente y Sabroso de Tofu y Kimchi: Aperitivo Perfecto para el Año Nuevo
Panqueque de Kimchi Fácil, Panqueque Saludable de Tofu y Kimchi sin Harina, Receta Especial de Aperitivo para Año Nuevo
¡Disfruta de la deliciosa combinación de tofu salado y kimchi picante en este Panqueque de Tofu y Kimchi! Crujiente por fuera y maravillosamente húmedo por dentro, esta receta se elabora sin harina, lo que la convierte en una opción más saludable y adecuada para una comida ligera. Es un acompañamiento excelente para el arroz y un aperitivo excepcional, especialmente para celebrar el Año Nuevo.
Ingredientes Principales
- 150g de Kimchi Madur (aproximadamente 1/4 de una col pequeña)
- 1/2 bloque de Tofu (aproximadamente 150g)
- 3 tallos de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 0.5 cucharada de Polvo de Camarones Secos (aprox. 3g)
- 4 cucharadas de Almidón de Patata (aprox. 30g)
- Aceite Vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes para su delicioso Panqueque de Tofu y Kimchi. Usar kimchi bien fermentado añadirá un sabor más intenso.
Step 2
Sacuda suavemente el relleno del kimchi maduro, luego enjuáguelo ligeramente y exprima el exceso de agua. Pique el kimchi muy finamente con tijeras de cocina. Si los trozos son demasiado grandes, la masa podría no mantenerse unida. Puede reservar aproximadamente 1-2 cucharadas del jugo de kimchi para añadir un sabor extra a la masa.
Step 3
Envuelva el tofu en papel de cocina para absorber parte de la humedad. Luego, use el dorso de un cuchillo (o un tenedor o palillo) para machacar el tofu hasta que esté desmenuzable. Evite machacarlo hasta obtener una pasta completamente suave; dejar algo de textura mejorará la mordida.
Step 4
Lave las cebolletas y recorte las raíces. Píquelas finamente en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm). Este tamaño hará que los panqueques se vean atractivos y sean fáciles de comer.
Step 5
En un bol grande, combine el kimchi picado finamente, el tofu machacado y las cebolletas picadas. Extiéndalos uniformemente para que se mezclen bien.
Step 6
Agregue el polvo de camarones secos para darle un toque de sabor umami y el almidón de patata, que le dará al panqueque una textura masticable agradable. Si no tiene polvo de camarones secos, puede usar una pequeña cantidad de salsa de anchoas o salsa de soja, pero el polvo de camarones ofrece una profundidad de sabor distintiva.
Step 7
Ahora, sin añadir agua, mezcle todos los ingredientes con las manos hasta que se forme una masa cohesiva. La humedad del kimchi y el tofu, combinada con el almidón de patata, unirá todo. Amase suavemente hasta que la mezcla mantenga su forma.
Step 8
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sirva porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de panqueques redondos y pequeños. Hacerlos un poco más gruesos asegurará que se cocinen por dentro y permanezcan húmedos. Cocine lentamente a fuego medio-bajo.
Step 9
Una vez que los bordes de los panqueques se doren y parezcan crujientes, dales la vuelta con cuidado. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y perfectamente cocido. ¡Sírvalos inmediatamente mientras están calientes para la mejor experiencia crujiente y sabrosa!
