Panqueque de Fideos de Papa Cremoso y Único
Cómo Hacer un Delicioso Panqueque de Fideos de Papa
¿Cansado de los platos de papa habituales? ¡Entonces, preste atención a esta receta de Panqueque de Fideos de Papa! Inspirado en una idea que llamó la atención tras ser presentado en televisión, este es un plato especial donde las papas se cortan en juliana como fideos y se fríen hasta que estén cremosos. Su textura única, crujiente por fuera y cremosa por dentro, ¡capturará sin duda tu paladar. ¡Prepara este panqueque distintivo fácilmente en casa!
Ingredientes Principales
- 2 papas medianas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 y 1/2 cucharones de harina de arroz glutinoso (aprox. 150g)
- Aproximadamente 2 tazas de agua (ajustar la consistencia de la masa según sea necesario)
Ingredientes para la Salsa para Mojar
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele y lave bien las 2 papas. Usando un cortador de papas o una herramienta especializada para cortar en juliana, corte las papas en hebras lo más finas posible, parecidas a fideos. Enjuague suavemente las papas cortadas en juliana bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, luego escúrralas en un colador y séquelas ligeramente. Este paso ayuda a asegurar un panqueque más crujiente.
Step 2
En un bol, combine 1 y 1/2 cucharones de harina de arroz glutinoso. Agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas de agua mientras mezcla para crear la masa. Es crucial no agregar toda el agua a la vez; agréguela poco a poco, revolviendo para evitar grumos, hasta alcanzar la consistencia deseada. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para unir los ingredientes, en lugar de líquida.
Step 3
Si desea agregar más sabor y profundidad, este es el momento de incorporar ingredientes opcionales como chiles coreanos picados finamente (cheongyang), cebolletas picadas o cebollas en rodajas finas, según su preferencia. Agregue chiles para un toque picante, cebolletas para el aroma o cebollas para un dulzor sutil. (La foto muestra chiles cheongyang y cebolletas.)
Step 4
Combine los fideos de papa preparados, la masa de harina de arroz glutinoso y cualquier ingrediente opcional que haya elegido en el bol. Mezcle suavemente todo, teniendo cuidado de no romper las hebras de papa para que mantengan su forma de fideo. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la masa.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Usar suficiente aceite es importante para lograr un panqueque dorado y crujiente sin que se queme.
Step 6
Extienda la masa fina y uniformemente sobre la sartén caliente, dándole forma de panqueque. Evite que sea demasiado grueso, ya que esto aumentará el tiempo de cocción. Cocine a fuego bajo a medio hasta que los bordes comiencen a dorarse. La paciencia es clave: la cocción lenta y constante es el secreto de una textura crujiente.
Step 7
Una vez que un lado del panqueque esté parcialmente cocido, agregue un poco más de aceite sobre la superficie de cocción. Esto ayudará a que el panqueque sea aún más sabroso y crujiente.
Step 8
Espolvoree sal sobre el panqueque de fideos de papa para sazonar. Puede agregar aproximadamente 2-3 pizcas según su gusto. (La foto utiliza una sal picante con hierbas. La sal regular o la sal de hierbas también funcionan bien.)
Step 9
Cuando el lado inferior esté dorado, voltee el panqueque con cuidado. Después de voltearlo, aumente brevemente el fuego a alto. Este paso a fuego alto evita que el panqueque absorba demasiado aceite, impidiendo que se ponga blando y asegurando que quede más crujiente. Tenga cuidado, ya que el fuego alto puede quemarlo rápidamente.
Step 10
Después del rápido sellado a fuego alto, reduzca el fuego a bajo o medio y continúe cocinando un poco más por ambos lados hasta que esté uniformemente dorado y apetitoso.
Step 11
Sirva el panqueque de fideos de papa bellamente cocinado. ¡Está listo para servir! La combinación de papas cremosas y harina de arroz glutinoso crea una textura única que hace de este un plato realmente especial. Disfrútelo con la salsa para mojar preparada para un estallido adicional de sabor. ¡Buen provecho!
