Pasta Abundante de Mariscos al Ajillo
Pasta de Mariscos de Lujo para Disfrutar en Casa
Cree una pasta de mariscos deliciosa e impresionante sin esfuerzo, utilizando cualquier marisco que tenga a mano. El rico sabor umami de los mariscos frescos, combinado con ajo aromático y hierbas fragantes, crea una sinfonía de sabores. Es la opción perfecta para ocasiones especiales o simplemente para realzar una comida cotidiana.
Ingredientes Principales
- 5 camarones grandes (pelados y desvenados)
- 1 vieira (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 100g almejas frescas (purificadas)
- 80g espaguetis
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar los aromáticos. Lamina finamente el ajo y pica finamente la cebolla. Corta los tomates cherry por la mitad y reserva. Tritura suavemente las hojuelas de chile rojo para un toque picante. Pica finamente el perejil y la albahaca frescos para añadir frescura más adelante.
Step 2
A continuación, prepare los mariscos. Corte la vieira en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que los camarones estén pelados y desvenados, luego enjuáguelos bien. Para las almejas, sumérjalas en agua ligeramente salada durante al menos 30 minutos para purgar cualquier arena o residuo, luego lávelas bajo agua corriente hasta que estén limpias. Las almejas bien purificadas contribuyen significativamente al sabor de la pasta.
Step 3
Marine los camarones y las vieiras. En un bol, combine los camarones y las vieiras preparados con 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino blanco y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcle suavemente y deje marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a infundir sabor. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua y sal. Agregue los espaguetis y cocine durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que estén al dente. Reserve aproximadamente una taza del agua de la pasta antes de escurrirla. Escurra bien la pasta.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. Caliente una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo laminado y sofría suavemente hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que el aroma del ajo se haya liberado, agregue la cebolla picada y las hojuelas de chile rojo trituradas. Sofría durante un minuto más hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 5
Agregue los camarones y las vieiras marinados a la sartén. Saltee rápidamente hasta que simplemente se vuelvan opacos y ya no estén rosados. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede hacerlos duros. Una vez cocidos, retire los camarones y las vieiras de la sartén y resérvelos en un plato. Esta técnica ayuda a retener su textura tierna.
Step 6
Inmediatamente agregue las almejas purificadas a la misma sartén. Saltee hasta que comiencen a abrirse. Vierta el vino blanco y deje que burbujee, permitiendo que el alcohol se evapore. Una vez que el vino se haya reducido ligeramente, agregue aproximadamente media taza del agua de pasta reservada. Cubra la sartén y deje que las almejas se cocinen al vapor hasta que estén completamente abiertas. Este proceso crea un delicioso caldo para la pasta.
Step 7
Es hora de unir todos los ingredientes. Regrese los camarones y las vieiras cocidos a la sartén. Agregue los tomates cherry cortados por la mitad y los espaguetis escurridos. Espolvoree la albahaca picada, el perejil y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo suavemente para combinar y cubrir la pasta uniformemente. Termine rociando aproximadamente 1 cucharada más de aceite de oliva para darle un brillo hermoso.
Step 8
Sirva la pasta de mariscos inmediatamente en platos calientes. Decore generosamente con queso Parmesano rallado. ¡Su pasta de mariscos de calidad de restaurante ahora está lista para ser disfrutada!
