Pasta al Ajillo con Vieiras Tiernas: Receta Fácil y Deliciosa
Elegante Pasta al Ajillo con Vieiras Frescas
Disfruta de una pasta al ajillo con un toque gourmet, realzada por la textura suave y deliciosa de las vieiras en rodajas. Una receta sencilla que impresionará a tus comensales.
Ingredientes
- Rodajas de vieira 100g (si usas congeladas, descongela de forma natural)
- Pasta para 2 personas (aprox. 200g)
- 3-4 dientes de ajo fresco
- 3-4 champiñones
- 1 puñado de espinacas frescas (aprox. 50g)
- 2-3 copos de chile seco (o una pizca de guindilla seca)
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad generosa
- 100ml de caldo de pollo (o agua de cocción de la pasta)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ten todos los ingredientes listos. Si las vieiras están congeladas, descongélalas de forma natural, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador, durante al menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Lava bien las espinacas y sécalas. Corta el ajo en láminas finas o pícalo, y los champiñones en rodajas o cuartos. Tritura los copos de chile seco con los dedos para que liberen mejor su aroma picante.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y los copos de chile triturados. Sofríelos lentamente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, infusionando así el aceite con su sabor. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que eso le daría un sabor amargo.
Step 3
Mientras tanto, pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, pero déjala al dente, es decir, 1 o 2 minutos menos del tiempo indicado. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla; la necesitarás para emulsionar la salsa más tarde.
Step 4
Una vez que el ajo y el chile hayan perfumado el aceite, añade los champiñones a la sartén y sofríelos hasta que empiecen a ablandarse. Luego, incorpora las rodajas de vieira descongeladas a la sartén. Cocínalas a fuego alto rápidamente, solo durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que cambien de color y se vuelvan opacas. Evita cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse gomosas. Inmediatamente, añade la pasta escurrida a la sartén junto con las vieiras y los champiñones.
Step 5
Vierte el caldo de pollo (o el agua de cocción reservada) en la sartén y mezcla todo para que la pasta y los ingredientes queden bien cubiertos. Deja que hierva a fuego lento un momento para que la pasta absorba parte de la salsa. Finalmente, añade las espinacas frescas a la sartén. Remueve suavemente hasta que las espinacas se marchiten ligeramente con el calor residual. Puedes incluso apagar el fuego antes de añadir las espinacas para que no se cocinen demasiado y mantengan su color vibrante. Sazona con sal y pimienta al gusto para ajustar el sabor general. Mezcla una última vez para integrar todos los sabores. ¡Tu deliciosa Pasta al Ajillo con Vieiras estará lista para servir!
