Pasta al Olio con Tomates Cherry Deshidratados al Sol
Receta Especial de Pasta al Olio con Tomates Cherry Deshidratados Caseros
Recientemente preparé una deliciosa pasta al olio utilizando los tomates cherry deshidratados al sol que había guardado. Como estos tomates se secan al sol y luego se conservan en aceite de oliva, desarrollan un dulzor y un sabor más intensos, además de un color vibrante que abre el apetito. El proceso de cocción es similar al de otras pastas al olio, pero el resultado es excepcionalmente sabroso. ¡Comencemos preparando los ingredientes!
Ingredientes para la Pasta
- 10 dientes de ajo, laminados
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 camarones, pelados y desvenados
- 80g de mejillones cocidos
- 2 cucharadas de tomates cherry deshidratados al sol (conservados en aceite)
- 1 cucharada de vino blanco
- ½ cucharada de caldo de pollo
- 7 cucharadas de aceite de oliva (más 3 cucharadas para mezclar con la pasta)
- Pizca de pimienta negra
- 90g de linguine
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara unas 2 cucharadas del ingrediente clave: los tomates cherry deshidratados al sol. (Para las instrucciones sobre cómo hacer tus propios tomates cherry deshidratados, consulta mi receta anterior @6990425). También utilizaremos mejillones previamente cocidos.
Step 2
Mientras se prepara la salsa para la pasta, cuece el linguine. El linguine tiene una forma ovalada y redonda que se combina maravillosamente con las salsas a base de aceite, permitiendo que se adhieran bien. Cocina durante unos 8 minutos hasta que esté al dente.
Step 3
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha. Añade las 2 cucharadas de tomates cherry deshidratados, el ajo laminado y 1 cucharada de cebolla picada. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que el ajo y la cebolla no se quemen; busca una liberación suave y aromática del sabor.
Step 4
Una vez que el ajo y la cebolla estén fragantes, añade los camarones preparados y sofríelos juntos. Para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor, agrega 1 cucharada de vino blanco y saltea rápidamente.
Step 5
Ahora, añade los 80g de mejillones cocidos. Vierte 1 cucharón de caldo de mejillones y 1 cucharón de agua de cocción de la pasta (agua con almidón). Finalmente, añade ½ cucharada de caldo de pollo y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Step 6
Añade el linguine cocido a la salsa terminada. Incorpora 3 cucharadas adicionales de aceite de oliva para asegurar que la pasta y la salsa se mezclen completamente. Termina con 2-3 giros de pimienta negra recién molida para darle más sabor. ¡Ya está listo!
Step 7
Sirve la pasta terminada en un plato bonito. Opcionalmente, espolvorea con perejil seco y queso parmesano rallado. (¡Oh, hoy olvidé las hojas de perilla! Las hojas de perilla cortadas finamente añaden un toque maravillosamente aromático a la pasta al olio). Esta pasta es especial gracias a los tomates cherry deshidratados; no solo es hermosa sino también increíblemente deliciosa. ¡Disfruta!
