Pasta de Calamares con Salsa Especial de Ginseng
Una Deliciosa Receta de Pasta de Calamares con Salsa de Ginseng
Nos preguntamos cómo crear un plato de ginseng que minimice su amargor y sea accesible para los niños. La solución fue mezclar el ginseng en una salsa sabrosa. Esta receta ofrece una forma única de disfrutar el ginseng, transformándolo en una deliciosa salsa para pasta que es saludable y deliciosa.
Ingredientes para Pasta y Salteado
- Ginseng Fresco 60g (lavado y preparado)
- Cuerpo de Calamar 1 (limpio, cuerpo cortado en aros)
- Champiñón Seta de Cardo 30g (recortar extremos y separar hebras)
- Puerro 40g (parte blanca principalmente, cortado en trozos largos)
- Ajo Picado 40g
- Pasta 120g
- Caldo de Almejas 200g (comprado o casero)
- Espárragos 1 (extremos duros retirados, cortados en trozos de 2-3 cm)
- Chile Seco 2g (ajustar al gusto, sin semillas y finamente picado)
- Perejil Fresco 2g (picado)
- Mantequilla sin Sal 30g
Clave: Ingredientes para la Salsa de Ginseng y Calamares
- Queso Parmesano en Polvo 10g (ajustar al gusto)
- Vinagre 20g (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de vino blanco)
- Garbanzos 30g (remojados toda la noche y hervidos durante 30 minutos hasta que estén tiernos)
- Aceite de Oliva Virgen Extra 150g
- Ginseng Joven 30g (lavado y preparado)
- Yema de Huevo 20g (usar huevos frescos)
- Salsa de Soja 20g
- Tentáculos de Calamar Preparados 40g
- Anacardos Tostados 30g (añade una riqueza a nuez)
- Queso Parmesano en Polvo 10g (ajustar al gusto)
- Vinagre 20g (se recomienda vinagre de sidra de manzana o de vino blanco)
- Garbanzos 30g (remojados toda la noche y hervidos durante 30 minutos hasta que estén tiernos)
- Aceite de Oliva Virgen Extra 150g
- Ginseng Joven 30g (lavado y preparado)
- Yema de Huevo 20g (usar huevos frescos)
- Salsa de Soja 20g
- Tentáculos de Calamar Preparados 40g
- Anacardos Tostados 30g (añade una riqueza a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de la Salsa: Vamos a preparar la base para nuestra Salsa de Ginseng y Calamares.
1. Dore los tentáculos de calamar a fuego alto hasta que estén bien dorados para realzar su sabor.
2. Tueste ligeramente los anacardos en una sartén seca hasta que estén fragantes, realzando su aroma a nuez.
3. Los garbanzos, remojados durante la noche, deben hervirse en una olla durante unos 30 minutos hasta que estén blandos y tiernos.
4. Combine los tentáculos de calamar dorados, los anacardos tostados, los garbanzos hervidos, el ginseng joven, la yema de huevo, la salsa de soja, el vinagre y el queso parmesano en una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una mezcla suave, añadiendo gradualmente el aceite de oliva para lograr la consistencia deseada de una cremosa Salsa de Ginseng y Calamares.
Step 2
Salteado de la Pasta: Este es el proceso de cocción principal para una pasta deliciosa.
1. Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén amplia. Añada los puerros en rodajas y el ajo picado, luego sofría a fuego bajo durante 5 minutos hasta que estén fragantes, creando un aceite aromático infusionado con ajo. Tenga cuidado de que no se quemen.
2. Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocine durante unos 6 minutos hasta que esté al dente. Reserve un poco del agua de la pasta antes de escurrir.
3. Corte el cuerpo del calamar en aros del tamaño de un bocado. Pique finamente el chile después de quitarle las semillas. Pele ligeramente el ginseng o lávelo bien y luego córtelo en tiras finas.
4. En la sartén con el aromático aceite de ajo, añada los aros de calamar, el chile picado, las setas, los espárragos y las tiras de ginseng. Saltee a fuego alto rápidamente hasta que las verduras y el calamar estén bien cocidos.
5. Una vez cocido el calamar, añada la pasta escurrida y el caldo de almejas. Remueva bien y cocine hasta que la pasta absorba la salsa, añadiendo un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para mantenerla húmeda.
6. Justo antes de apagar el fuego, sazone con sal y pimienta. Finalmente, añada la mantequilla y el perejil picado, removiendo suavemente con el calor residual para incorporar sus sabores.
Step 3
Acabado y Presentación: Los pasos finales para crear un plato de pasta espectacular.
1. Extienda uniformemente la Salsa de Ginseng y Calamares preparada en el fondo de su plato de servir. Esta salsa formará una base maravillosa para la pasta.
2. Coloque la pasta de calamares salteada de manera atractiva sobre la salsa.
3. Para una presentación y sabor mejorados, decore con verdes tiernos frescos, tomates cherry o una pizca adicional de queso rallado, según su preferencia. ¡Su deliciosa Pasta de Calamares con Salsa de Ginseng está lista para ser disfrutada!