Pasta Favorita de Evelyn (Estilo The Cheesecake Factory)
Creando la Pasta Favorita de Evelyn de The Cheesecake Factory en Casa (Versión Saludable)
Esta es mi versión casera de la deliciosa Evelyn’s Favorite Pasta de The Cheesecake Factory, un famoso restaurante que comenzó con su famoso pastel de queso en Nueva York. Si bien la receta original utiliza pasta penne, he optado por fideos de tofu shirataki para una versión más ligera y saludable, ¡perfecta para quienes cuidan su figura para las vacaciones de verano! ¡Este plato es muy recomendable para cualquiera que esté a dieta o que busque reducir la ingesta de carbohidratos! Es un plato vibrante y sabroso con verduras frescas y un aderezo encantador.
Ingredientes Principales
- Pasta penne, 4 porciones (o 500g de fideos de tofu shirataki)
- 1 Calabacín o calabaza de verano
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo (o 1 puñado de tomates secos)
- 1 Berenjena
- 8 oz (aprox. 227g) de Champiñones (o 1 cabeza de Brócoli)
Salsa y Condimentos
- 1 cdta. de Sal fina
- 1/2 cdta. de Pimienta negra molida
- 4 cdas. de Queso Parmesano rallado
- 1/4 a 1/3 taza de Aceite de Oliva
- 1 cda. de Ajo picado
- 1 Limón
Ingrediente Opcional
- 1 puñado de Piñones (para mayor riqueza)
- 1 cdta. de Sal fina
- 1/2 cdta. de Pimienta negra molida
- 4 cdas. de Queso Parmesano rallado
- 1/4 a 1/3 taza de Aceite de Oliva
- 1 cda. de Ajo picado
- 1 Limón
Ingrediente Opcional
- 1 puñado de Piñones (para mayor riqueza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa pasta penne, cocínela en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Si usa fideos de tofu shirataki, córtelos en anchos similares a los penne y blanquéelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso el tofu shirataki, ya que puede volverse blando.
Step 2
Mientras blanquea los fideos de tofu shirataki, remuévalos suavemente con palillos para separar los que estén pegados. Algunos pueden permanecer unidos, pero no pasa nada. Deje los fideos a un lado para que se enfríen un poco mientras prepara los demás ingredientes.
Step 3
Mientras se cocina/enfría la pasta o el tofu shirataki, prepare las verduras. Corte el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo y la berenjena en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de un segmento de su pulgar. Cortarlos de manera uniforme asegura una cocción pareja y una textura agradable.
Step 4
Recorte los tallos de los champiñones y corte las tapas en rodajas finas. La receta original pide brócoli, pero como estoy usando fideos de tofu shirataki, he sustituido champiñones, que combinan mejor con el tofu que el brócoli. Si usa pasta, separe los floretes de 1 cabeza de brócoli.
Step 5
Para cuando todos los ingredientes estén preparados, los fideos de tofu shirataki deberían haberse enfriado lo suficiente. Separe con cuidado los fideos que aún estén pegados usando palillos o un tenedor. Si está usando pasta, puede omitir este paso.
Step 6
Este plato se cocina mejor rápidamente a fuego alto para mantener la frescura y la textura de los ingredientes. Es mucho más fácil si todos sus ingredientes están preparados y listos junto a su estación de cocina. Tenga todo listo antes de empezar a cocinar.
Step 7
Caliente un sartén grande a fuego alto. Agregue una cantidad generosa de aceite de oliva y déjelo calentar. Añada el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Mantenga el fuego alto.
Step 8
El sartén está caliente, por lo que el ajo soltará rápidamente un aroma fragante y chisporroteará. Tenga sus próximos ingredientes listos para añadirlos inmediatamente.
Step 9
Añada el calabacín o calabaza de verano cortado en cubitos al sartén y saltee a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Quiere mantener las verduras crujientes pero tiernas.
Step 10
A continuación, agregue los pimientos verdes y rojos. Continúe salteando a fuego alto durante otro minuto. Quiere conservar sus colores vibrantes y su ligera textura crujiente.
Step 11
Agregue la berenjena cortada en cubitos y saltee durante aproximadamente 1 minuto más. La berenjena tiende a cocinarse un poco más que las otras verduras para volverse tierna.
Step 12
Ahora, agregue los champiñones laminados al sartén.
Step 13
Sazone con 1 cdta. de sal fina y saltee durante otro minuto hasta que los champiñones se ablanden. La sal ayuda a extraer la humedad y realza el sabor.
Step 14
Espolvoree 1/2 cdta. de pimienta negra molida para añadir aroma y sabor.
Step 15
Agregue la pasta cocida o los fideos de tofu shirataki al sartén. Ahora, reduzca el fuego a medio. Saltear a fuego alto durante demasiado tiempo puede hacer que los fideos se peguen o se quemen.
Step 16
Usando palillos y una espátula, mezcle suavemente todo para combinar uniformemente los fideos y las verduras. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que todo esté bien mezclado, luego apague el fuego.
Step 17
Corte el limón por la mitad y exprima generosamente su jugo sobre la pasta. El jugo de limón añade un sabor brillante y fresco que realza todo el plato.
Step 18
Finalmente, espolvoree generosamente con queso parmesano rallado para completar. El sabor a nuez y queso completa maravillosamente el plato. También puede añadir piñones para obtener textura y sabor adicionales, si lo desea.
