Pasta Fría con Pesto de Perilla Aromática
¡Sabor Delicioso! La Pasta Fría con Pesto de Perilla de Sung Si-kyung del programa ‘Taste of the Country’: ¡Frescura que Abre el Apetito!
¡Pruebe en casa la pasta fría con pesto de perilla de Sung Si-kyung, chef que causó sensación en el programa de televisión ‘Taste of the Country’! La perilla ofrece un encanto diferente al de la albahaca, cautivando el paladar coreano, y el aceite de chile añade un toque picante para contrarrestar cualquier posible riqueza, permitiéndole disfrutar de una pasta limpia y refrescante. La combinación de pesto de perilla, que parece una exquisitez, y la refrescante pasta fría es perfecta como plato especial para el verano. ¡Cree una comida especial con esta receta presentada en ‘All the Recipes of the World’ y ‘10000recipe’!
Ingredientes para la Pasta
- 10 hojas frescas de perilla (shiso)
- 1 tira gruesa de tocino
- 1 porción de pasta
- 6 chiles secos (peperoncino)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de sal
- 1 yema de huevo fresco
Ingredientes para el Pesto de Perilla
- 10 hojas de perilla (shiso)
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de piñones
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pasta de anchoas o salsa de pescado
- 10 hojas de perilla (shiso)
- 4 dientes de ajo
- 1 puñado de piñones
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de pasta de anchoas o salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación del Pesto de Perilla Aromática] Lave las hojas de perilla frescas y escúrralas bien. Colóquelas en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los 4 dientes de ajo pelados, el puñado de piñones y 1/2 taza de aceite de oliva. Triture hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esta será la base de su delicioso pesto. 
Step 2
A la mezcla de perilla triturada, añada 1 cucharada de queso parmesano rallado para un sabor delicioso y 1 cucharada de pasta de anchoas (o salsa de pescado) para darle un toque umami. Mezcle bien hasta que todo esté combinado. Ajuste la salinidad según su preferencia. ¡Su aromático pesto de perilla está listo!
Step 3
[Montaje de la Pasta Fría con Pesto de Perilla] Lave y seque finamente las hojas de perilla que usará en la pasta principal, luego córtelas en juliana muy fina. Rebane también el tocino grueso en láminas finas. Cortar en rodajas finas asegurará una textura agradable en el plato final. 
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio. Añada 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el tocino en rodajas y fríalo hasta que esté crujiente y dorado. Luego, incorpore los 6 chiles secos (peperoncino) enteros y sofría durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Step 5
Una vez que el tocino esté bien dorado y crujiente, retírelo de la sartén y resérvelo. En el aceite restante en la sartén, agregue 2 cucharadas de chile en polvo y sofría rápidamente para crear un sabroso aceite de chile. ¡Tenga cuidado de que el chile en polvo no se queme!
Step 6
Ponga a hervir una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Agregue la pasta y cocínela durante aproximadamente 7 minutos, o según las instrucciones del paquete menos un minuto, para que quede al dente. Escurra la pasta y enjuáguela inmediatamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarla. Esto le dará a la pasta una textura firme y agradable.
Step 7
En un bol, combine la pasta fría con 1 cucharada de aceite de perilla y una pizca de sal. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente la pasta. El aroma a nuez del aceite de perilla infusionará los fideos.
Step 8
Coloque la pasta sazonada en un plato de servir. Cubra con las hojas de perilla finamente cortadas, una generosa porción del pesto de perilla casero, el sabroso aceite de chile y el tocino crujiente. Termine colocando suavemente la yema de huevo fresco en el centro. ¡Su deliciosa y visualmente atractiva Pasta Fría con Pesto de Perilla estará completa! ¡Disfrute de este refrescante plato.
