Pastel de Hojas de Perilla con Pasta de Soja Fermentada Sabrosa
#Pastel de Hojas de Perilla al Vapor con Rica Salsa de Pasta de Soja Fermentada #Una Receta Saludable y Deliciosa de Hojas de Perilla al Vapor Usando Condimentos Naturales y Doenjang
Un plato de hojas de perilla al vapor que presenta una salsa profunda y sabrosa de pasta de soja fermentada (doenjang) realzada con condimentos naturales para un rico sabor umami. Cuando untas esta salsa especial, hecha mezclando anchoas y doenjang, en hojas de perilla y las cocinas al vapor, obtienes un acompañamiento irresistible para el arroz. También es perfecto como artículo para la lonchera y sorprendentemente simple de hacer, ¡lo que lo convierte en un plato que roba el apetito!
Ingredientes
- 1/2 Cebolleta
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Picado
- 1 Cucharada de Condimento Natural (o Caldo de Anchoas y Kelp)
- 3 Cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 Cucharada de Miel (o Sirope de Maíz)
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz) o Mirin
- 1 Taza de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolleta.
Step 2
¿Hagamos una rica salsa de doenjang? En un bol, añade 3 cucharadas de doenjang. Luego, agrega 1 cucharada de condimento natural. Esta combinación crea una salsa secreta que no solo tiene la profundidad sabrosa del doenjang, sino también un sabor umami significativamente mejorado. (Si no tienes condimento natural, puedes usar caldo hecho de anchoas y kelp).
Step 3
A continuación, añade 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado para darle un aroma fragante.
Step 4
Si deseas un toque de picante o el dulzor de la cebolla, puedes añadir un poco de cebolla picada. (Las cebollas no están en la receta original, pero se pueden añadir para realzar el sabor. Si usas cebolla, añádela en esta etapa).
Step 5
Añade 1 cucharada de gochugaru para darle un poco de picante a la salsa de doenjang. Como el doenjang ya es lo suficientemente salado, omitiremos el gochujang. Además, añade 1 cucharada de cheongju o mirin para eliminar limpiamente cualquier olor fuerte de los ingredientes.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de miel para un dulzor sutil. (Esto se puede sustituir por azúcar o sirope de maíz). Ahora, remueve todo bien para combinar todos los ingredientes de la salsa, creando una deliciosa salsa de doenjang.
Step 7
Si la salsa de doenjang se siente demasiado espesa, añade gradualmente aproximadamente 1 taza de agua mientras revuelves para alcanzar la consistencia deseada. Ahora que la deliciosa salsa de doenjang está lista, es hora de untarla en las hojas de perilla.
Step 8
Separa con cuidado las hojas de perilla frescas una por una. Unta la salsa de doenjang preparada uniformemente en ambos lados de cada hoja. Ten cuidado de no usar demasiada salsa en cada hoja, ya que podrías quedarte sin ella más tarde. Distribuye la salsa apropiadamente y úntala a fondo.
Step 9
Coloca las hojas de perilla untadas con salsa una encima de otra. ¡Ahora, todo lo que queda es cocinarlas al vapor a la perfección! Llena una vaporera con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado las hojas de perilla con salsa en la vaporera, tapa con una tapa y cocina al vapor durante unos 5 minutos. Cocina al vapor hasta que las hojas de perilla estén tiernas y la salsa se haya penetrado bien.
Step 10
Si añadiste cebolla, la dulzura natural de la cebolla hará que las hojas de perilla al vapor estén aún más húmedas. Retira las hojas de perilla al vapor de la vaporera y deja que se enfríen ligeramente. Una vez completamente frías, refrigéralas para disfrutarlas frías.
Step 11
Guarda las hojas de perilla con doenjang enfriadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Sin embargo, disfrutar de las hojas de perilla con doenjang recién cocidas al vapor mientras aún están calientes también es una experiencia deliciosa. Colócala sobre arroz caliente para un plato de hojas de perilla único, sabroso y lleno de sabor.
Step 12
¡Aquí tienes tu pastel de hojas de perilla con doenjang completado! La combinación de doenjang sabroso y condimento natural crea un plato salado pero sutilmente picante y delicioso. ¡Disfruta de este maravilloso acompañamiento de arroz que a toda tu familia le encantará!
