Pastel de Manzana Clásico Casero: Dulce, Crujiente y Delicioso
La Armonía Perfecta de Manzanas Aromáticas y una Masa Crujiente: Receta de Pastel de Manzana Casero
El dulce y fragante aroma de un pastel de manzana recién horneado siempre reconforta el alma. ¡Prepara tu propio pastel de manzana clásico en casa, lleno de un relleno de manzana suave y una masa maravillosamente crujiente! Es un postre perfecto para ocasiones especiales o un delicioso bocadillo para la hora del té.
Para la Masa Crujiente del Pastel
- 200g de harina de trigo de todo uso
- 2g de sal (una pizca)
- 115g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 2 yemas de huevo grandes
- 52g de agua helada (agua muy fría con unos cubitos de hielo)
Para el Relleno Dulce de Manzana
- Manzanas (variedades firmes, agridulces recomendadas), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 70g de azúcar moreno
- 3g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de maicena o almidón de patata
- 1/2 cucharada de canela molida
Para el Acabado y Glaseado
- Huevo batido (1 huevo mezclado con 1 cucharadita de agua) – ¡para un brillo dorado!
- Manzanas (variedades firmes, agridulces recomendadas), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 70g de azúcar moreno
- 3g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de maicena o almidón de patata
- 1/2 cucharada de canela molida
Para el Acabado y Glaseado
- Huevo batido (1 huevo mezclado con 1 cucharadita de agua) – ¡para un brillo dorado!
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar tu pastel de manzana caliente y delicioso! Primero, reúne todos los ingredientes para la masa del pastel. Es fundamental que la mantequilla se mantenga muy fría y firme en el refrigerador hasta el momento de usarla, ya que este es el secreto para obtener una masa hojaldrada y crujiente. ¡Solo preparar los ingredientes ya te hará sentir que estás en camino de hornear un pastel maravilloso!
Step 2
En un procesador de alimentos o en un bol grande, combina la harina de trigo tamizada y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos. Usando un mezclador de repostería o las puntas de tus dedos, trabaja la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles. Estos trozos de mantequilla crearán las capas hojaldradas al hornearse.
Step 3
En un bol pequeño aparte, bate las yemas de huevo con el agua helada. Agrega gradualmente esta mezcla líquida a la mezcla de harina y mantequilla, revolviendo con una espátula o tenedor hasta que la masa se una formando una bola cohesiva. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer la masa. Mezcla solo hasta que no se vea harina seca.
Step 4
Una vez formada la masa, envuélvela firmemente en film transparente o colócala en una bolsa de plástico y aplánala formando un disco. Refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se relaje y que la mantequilla se endurezca de nuevo, haciendo que la masa sea más fácil de manejar. Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno de manzana, ¡es el momento perfecto!
Step 5
Ahora, ¡hagamos el relleno dulce de manzana que será el corazón de tu pastel! Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y los 3g de mantequilla. Revuelve hasta que el azúcar se derrita y la mantequilla se incorpore, liberando un aroma dulce y fragante.
Step 6
Agrega las manzanas cortadas en cubitos a la sartén y mézclalas con la mantequilla derretida y el sirope de azúcar. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden ligeramente y se vuelvan ligeramente translúcidas, unos 5-7 minutos. Incorpora la maicena (o almidón de patata) y la canela molida hasta que estén bien combinadas y sin grumos. Continúa cocinando durante otros 1-2 minutos, o hasta que el relleno espese. Ten cuidado de no cocinar en exceso, o las manzanas se volverán blandas.
Step 7
Saca la masa del pastel refrigerada y espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina. Extiende la masa hasta formar un círculo ligeramente más grande que tu molde para pastel, con un grosor de aproximadamente 3 mm. Con cuidado, coloca la masa enrollada sobre el molde para pastel, presionándola suavemente en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa. Con un tenedor, pincha el fondo de la masa en intervalos de unos 2-3 cm. Esto evitará que la masa se abulte al hornearse.
Step 8
Extiende uniformemente el delicioso relleno de manzana en la masa preparada. Si te queda masa, puedes cortarla en tiras para crear una rejilla en la parte superior, o cortar formas decorativas para colocarlas encima y darle un acabado más bonito. Una vez colocada la parte superior, úntala generosamente con el huevo batido preparado. Esto le dará a tu pastel un hermoso acabado dorado y brillante. Hornea en un horno precalentado a 190-200°C (375-400°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. ¡Tu delicioso pastel de manzana casero estará listo para disfrutar!
