Pastel de pescado salteado con verduras, limpio y ligeramente picante
Delicioso salteado de pastel de pescado con verduras
Un plato limpio y ligeramente picante de pastel de pescado salteado, elaborado con gochugaru (polvo de chile coreano) y salsa de ostras, sin gochujang (pasta de chile coreano). ¡Es un acompañamiento delicioso, perfecto con arroz o como aperitivo para los niños!
Ingredientes Principales
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2-3 cucharadas de aceite de semilla de uva
Aderezo
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligosacárido)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligosacárido)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los pasteles de pescado cuadrados en tiras rectangulares largas, un poco más anchas de lo habitual. Escálfalos brevemente en agua hirviendo durante unos 10 segundos para eliminar el exceso de grasa y hacerlos más tiernos. Escurre los pasteles de pescado escaldados y enjuágalos con agua fría, luego déjalos a un lado para que se escurran.
Step 2
Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta la zanahoria en trozos largos y planos. Pica la cebolleta en longitudes similares a los pasteles de pescado para complementar la presentación general.
Step 3
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, salsa de soja, salsa de ostras, ajo picado, vino de cocina, agua y jarabe de maíz). Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una salsa suave. La salsa de ostras, hecha de ostras fermentadas, agrega un profundo sabor umami cuando se incorpora a los platos coreanos.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Agrega la zanahoria, la verdura más dura, y sofríe durante unos 2 minutos hasta que comience a ablandarse. Luego, agrega los pasteles de pescado escaldados y sofríe, seguido de las cebollas. Cocina hasta que las cebollas estén translúcidas.
Step 5
Una vez que las verduras estén algo cocidas, vierte la salsa de aderezo preparada y saltea todo junto durante 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Finalmente, agrega la cebolleta picada y saltea un momento más. Justo antes de apagar el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez. ¡Tus deliciosos pasteles de pescado salteados con verduras están listos para servir!
