Pastel Fundente de Chocolate (Fondant au Chocolat)
Pastel de Chocolate Rico y Húmedo
¡Experimenta el sabor intenso, suave y profundo del chocolate! Presentamos una deliciosa receta de ‘Fondant au Chocolat’, también conocido como Pastel de Lava de Chocolate. Perfecto para compartir un dulce momento con tus seres queridos, este pastel tiene un exterior ligeramente crujiente y un centro de chocolate fundente y cremoso. Fácil de hacer en casa, ¡es una delicia que no te puedes perder!
Ingredientes
- 80g de mantequilla sin sal
- 100g de chocolate negro (se recomienda 55% de cacao o más)
- 60g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1-2 gotas de extracto de vainilla (opcional)
- 20g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 20g de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, elige un chocolate negro con un porcentaje de cacao que te guste; un porcentaje más alto proporcionará un sabor más rico. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el chocolate negro troceado en un bol resistente al calor. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría), asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Remueve suavemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan por completo y queden suaves. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Step 2
En otro bol limpio, casca los 2 huevos grandes. Añade gradualmente los 60g de azúcar granulada en 2 o 3 adiciones mientras bates. Continúa batiendo enérgicamente hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido, espese y esté espumosa. Este paso es crucial para crear una textura ligera. Usar una batidora eléctrica hará este proceso más fácil y rápido.
Step 3
Vierte suavemente la mezcla de chocolate derretido, ligeramente enfriada, en la mezcla de huevo batido. Usa una espátula para incorporar los ingredientes desde el fondo hacia arriba, mezclando suavemente hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar la espuma de huevo. Si lo usas, añade 1 o 2 gotas de extracto de vainilla para realzar el aroma y sabor del chocolate.
Step 4
Tamiza los 20g de harina de repostería y los 20g de cacao en polvo directamente sobre la masa de chocolate. Tamizar asegura una masa suave sin grumos. De nuevo, con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados y no queden restos secos. Mezclar en exceso en esta etapa puede resultar en un pastel duro.
Step 5
Vierte la masa en moldes para magdalenas preparados o en ramequines individuales, llenando cada uno aproximadamente al 70% de su capacidad. Usar una manga pastelera puede ayudar a crear porciones limpias, pero una cuchara funciona perfectamente bien. Evita llenar demasiado, ya que los pasteles crecerán y podrían desbordarse durante la cocción.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 15 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Comienza a revisar alrededor de los 13 minutos. Los bordes deben verse firmes, pero el centro debe permanecer suave y líquido. Un palillo insertado cerca del borde debe salir con migas húmedas adheridas, mientras que el centro mismo debe seguir fundido. ¡Sirve inmediatamente para la mejor experiencia de chocolate fundente!
