Pato Hervido con Nurungji (Arroz Tostado) en Olla a Presión
Delicioso Pato Hervido con Nurungji, Fácil de Preparar en Olla a Presión
En lugar del típico Samgyetang (sopa de pollo con ginseng), pruebe este sabroso Pato Hervido (Baek숙) con nurungji (arroz tostado) para un sabor aún más rico y profundo. Usar una olla a presión hace que este plato nutritivo quede increíblemente tierno y minimiza cualquier olor a caza del pato. La combinación de pato tierno pero firme, arroz glutinoso suave y el aroma a nuez del nurungji crea una experiencia deliciosa para toda la familia. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida especial y saludable que sea reconfortante y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 pato entero (aprox. 1.7 kg)
- 100 g de arroz glutinoso
- 100 g de frijoles mungo
- 1 pieza de nurungji (arroz tostado), ajustar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien 100 g de arroz glutinoso y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas. Escurra bien el arroz remojado en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto asegura que el arroz dentro del pato no se vuelva pastoso y quede esponjoso.
Step 2
Enjuague ligeramente 100 g de frijoles mungo bajo el chorro de agua, solo lo suficiente para eliminar el polvo de la superficie. Evite lavarlos con demasiada fuerza, ya que esto puede eliminar parte de su sabor.
Step 3
Lave 120 g de raíz de Acanthopanax, 60 g de raíz de Angélica Oriental y 50 g de rama de Hovenia dulcis bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si le preocupa el amargor, un enjuague ligero es suficiente.
Step 4
Pele y enjuague 150 g de dientes de ajo enteros. El ajo es esencial para eliminar cualquier olor a caza del pato y añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 5
Lave 8 dátiles rojos y retire los tallos. Puede quitar los huesos para facilitar su consumo, pero dejarlos también está bien.
Step 6
Pele y enjuague 5 piñones. Los piñones añaden un agradable sabor a nuez y un ligero contraste de textura.
Step 7
Recorte la punta de la raíz (o ‘cabeza de ginseng’) de la raíz de ginseng y enjuáguela suavemente bajo el chorro de agua. Las saponinas del ginseng realzarán aún más los beneficios para la salud del pato.
Step 8
Prepare 1 pieza de nurungji (arroz tostado) rompiéndola en trozos del tamaño de un bocado. El nurungji se ablandará al cocinarse, añadiendo un rico sabor tostado al caldo.
Step 9
Enjuague bien el pato preparado, por dentro y por fuera, bajo agua fría corriente. Asegúrese de que todos los órganos internos y la sangre se eliminen para evitar sabores desagradables. Un blanqueo breve del pato en agua hirviendo puede ayudar aún más a eliminar impurezas.
Step 10
Rellene con cuidado la cavidad del pato limpio con el arroz glutinoso escurrido. No lo llene en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
Step 11
Coloque la raíz de ginseng, los piñones, unos 10-15 dientes de ajo y 3 dátiles rojos dentro de la cavidad del pato, sobre el arroz. A medida que el pato se cocine, los jugos infusionarán el arroz y los aromáticos, creando un sabor más rico.
Step 12
Para mantener la forma del pato y evitar que el relleno se derrame, ate las patas y el cuerpo firmemente con hilo de cocina o brochetas.
Step 13
Forre el fondo de la olla a presión con la raíz de Acanthopanax, la raíz de Angélica Oriental y la rama de Hovenia dulcis lavadas. Estas hierbas infusionarán el caldo con sus propiedades medicinales y ayudarán a ablandar el pato.
Step 14
Añada los frijoles mungo enjuagados y los 5 dátiles rojos restantes sobre las hierbas. Vierta 2.5 L de agua. Los frijoles mungo contribuirán a un caldo más espeso y sabroso.
Step 15
Coloque con cuidado el pato relleno y atado en la olla a presión, entre los demás ingredientes. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir casi por completo el pato.
Step 16
Cierre firmemente la tapa de la olla a presión. Caliente a fuego alto hasta que el regulador de presión empiece a silbar o vibrar. Una vez que comience, reduzca el fuego a medio y cocine durante 30 minutos. Después de 30 minutos, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos adicionales. Este método de cocción a presión asegura que el pato quede excepcionalmente tierno y el caldo muy sabroso.
Step 17
Una vez que la presión se haya liberado completamente de la olla (espere hasta que el vapor se detenga y el regulador se pueda abrir de forma segura), retire con cuidado la tapa. Saque el pato baeksuk cocido y colóquelo en una fuente para servir. Corte el pato en porciones y retire cualquier hilo de cocina o brocheta utilizada para el relleno. Sirva caliente con el caldo y el nurungji preparado al lado.
