Pescado Seco Dorado Estofado (Nogari Jorim): ¡Un Acompañamiento y Aperitivo Delicioso!
Nogari Jorim (Pescado Seco Dorado Estofado)
¡No deje que el pescado seco en su refrigerador se desperdicie! Transfórmelo rápidamente en un delicioso plato estofado, perfecto como acompañamiento para sus comidas o como un sabroso aperitivo para acompañar sus bebidas. Esta receta ofrece un delicioso contraste de texturas entre el exterior ligeramente crujiente y el interior tierno del pescado, complementado por el fresco crujido de los chiles verdes coreanos. ¡Siga nuestras instrucciones fáciles y detalladas!
Ingredientes Principales
- 10 piezas de Pescado Seco Dorado (Nogari), preparado
- 10 piezas de Chiles Verdes Coreanos (Ggwari Gochu)
- 1/2 tallo de Cebolleta
Condimento
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Oligosacárido (o Jarabe de Maíz)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas o Semillas de Sésamo Molidas
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharada de Oligosacárido (o Jarabe de Maíz)
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja para Sopa)
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas o Semillas de Sésamo Molidas
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorten cuidadosamente las aletas y las partes innecesarias del pescado seco dorado. Preparen los chiles verdes coreanos dejándolos enteros o cortándolos por la mitad, y corten la cebolleta en rodajas finas en diagonal. Tener los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Cortar el pescado seco dorado preparado en tres trozos cada uno, ligeramente más grandes que el tamaño de un bocado. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se rompan durante la cocción, por lo que mantener un tamaño moderado es clave.
Step 3
En un bol, combinen la salsa de soja, el vino de cocina, el ajo picado, la salsa de pescado y una pizca de pimienta negra. Mezclen bien para crear la salsa de condimento. No añadan agua en esta etapa; asegúrense de que la salsa tenga una buena consistencia. (Consejo: Pueden añadir un poco de chile en polvo aquí para darle más picante si lo desean).
Step 4
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Añadan las cebolletas en rodajas y salteen suavemente para crear un aceite de cebolleta fragante. Una vez que el aroma de la cebolleta se haya infusionado en el aceite, añadan el ajo picado y salteen brevemente, con cuidado de que no se queme, para realzar el sabor.
Step 5
Cuando el aroma de la cebolleta y el ajo sea fragante, añadan el pescado seco dorado cortado a la sartén. Salteen a fuego medio, como si estuvieran friendo, durante uno o dos minutos. Este paso ayuda a que el pescado mantenga su forma y añade un sabor más rico y a nuez.
Step 6
Una vez que el pescado dorado esté ligeramente dorado, viertan toda la salsa de condimento preparada. Añadan aproximadamente media taza medidora de papel (aprox. 50 ml) de agua. La cantidad de agua se puede ajustar según cuán seco esté su pescado y el nivel de jugosidad deseado. Añadan la mitad de los chiles verdes coreanos cortados y dejen que se cocinen en la salsa mientras se reduce.
Step 7
A medida que la salsa se reduce y el pescado se ablanda, incorporen el oligosacárido para darle dulzor y un acabado brillante. Luego, añadan los chiles verdes coreanos restantes y remuevan suavemente. Añadirlos más tarde asegura que conserven una textura crujiente agradable. (Súper Consejo: Si el pescado todavía no está lo suficientemente tierno, añadan un poco más de agua antes de añadir el oligosacárido y cocinen a fuego medio-bajo, tapado, durante otros 5-10 minutos hasta que esté tierno).
Step 8
Finalmente, rocíen con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Su delicioso pescado seco dorado estofado, brillante con salsa, está listo! Sírvanlo sobre arroz caliente o disfrútenlo con una cerveza fría. ¡Presentarlo bellamente en un plato elegante realzaría su atractivo, pero hoy nos centraremos en el sabor! ¡Disfruten de su comida!
