Pesto de Albahaca Casero Fresco
Cómo Hacer un Delicioso Pesto de Albahaca con Albahaca de Tu Propio Huerto y una Receta de Pasta con Pesto de Albahaca
¡Sumérgete en el embriagador aroma de la albahaca! El pesto de albahaca casero, preparado con tu propia albahaca cultivada en casa, es un ingrediente mágico que realza cualquier plato. Descubre cómo crear este pesto lleno de sabor en tu propia cocina, incluso sin ingredientes exóticos. ¡Cultivar albahaca en casa es sorprendentemente fácil! Con solo un poco de agua, ¡crece vigorosamente! Haz tu propio pesto de albahaca y luego prepárate una deliciosa pasta con él. Si pasas más tiempo en casa, cultivar hierbas frescas y cocinar platos deliciosos es una maravillosa nueva afición.
Ingredientes para el Pesto de Albahaca
- Hojas de albahaca fresca 50g (sin tallos)
- Anacardos (marañones) 1 taza (ligeramente tostados en sartén seca)
- Queso Grana Padano 1 taza (finamente rallado)
- Aceite de oliva virgen extra 150ml
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Zumo de limón 1 cucharada
- Sal 1/3 cucharadita
Ingredientes para la Pasta con Pesto de Albahaca
- Pesto de albahaca casero 3-4 cucharadas
- Espaguetis 1 porción
- Cebolla 0.5 mediana (picada gruesa)
- Gambas (camarones) congelados 6 unidades (descongelados y sazonados)
- Ajo en láminas 1 cucharada
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Pimienta, una pizca
- Perejil seco (en escamas), para decorar
- Queso Grana Padano, para decorar (opcional)
- Agua de cocción de la pasta (caldo de pasta) 1 cucharón
Marinado para las Gambas
- Vino de cocina (tipo Mirin o Sake) 1 cucharada
- Pimienta, al gusto
Ingrediente Opcional (¡Para Sabor Extra!)
- Tomates secos 10 unidades
- Pesto de albahaca casero 3-4 cucharadas
- Espaguetis 1 porción
- Cebolla 0.5 mediana (picada gruesa)
- Gambas (camarones) congelados 6 unidades (descongelados y sazonados)
- Ajo en láminas 1 cucharada
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Pimienta, una pizca
- Perejil seco (en escamas), para decorar
- Queso Grana Padano, para decorar (opcional)
- Agua de cocción de la pasta (caldo de pasta) 1 cucharón
Marinado para las Gambas
- Vino de cocina (tipo Mirin o Sake) 1 cucharada
- Pimienta, al gusto
Ingrediente Opcional (¡Para Sabor Extra!)
- Tomates secos 10 unidades
- Tomates secos 10 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes clave para el pesto de albahaca: lava suavemente las hojas de albahaca fresca y retira los tallos, conservando solo las hojas. Tuesta los anacardos en una sartén sin aceite a fuego bajo hasta que estén fragantes para realzar su sabor a nuez. Ten cuidado de que no se quemen; solo necesitan un ligero tostado.
Step 2
Esteriliza el frasco que usarás para almacenar el pesto de albahaca. Colócalo en agua hirviendo durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Esto garantiza la higiene y ayuda a conservar la frescura de tu pesto por más tiempo.
Step 3
Lava bien las hojas de albahaca y sécalas completamente con papel de cocina. El exceso de humedad puede reducir la vida útil de tu pesto, así que asegúrate de que estén bien secas.
Step 4
Ralla finamente el queso Grana Padano usando un rallador o procesador de alimentos. Mide 1 taza para obtener la mejor consistencia y sabor del pesto.
Step 5
Combina las hojas de albahaca, los anacardos tostados, el queso Grana Padano rallado, el aceite de oliva, el ajo picado, el zumo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta suave y homogénea. Ajusta la sazón si es necesario.
Step 6
Transfiere con cuidado el pesto de albahaca triturado al frasco esterilizado. Para conservar aún más la frescura, vierte una fina capa de aceite de oliva sobre la superficie del pesto. Esto crea una barrera contra la exposición al aire.
Step 7
Para la pasta con pesto de albahaca, descongela las gambas congeladas en agua fría. Una vez descongeladas, escúrrelas y sécalas. Sazona las gambas con 1 cucharada de vino de cocina (como sake o mirin) y una pizca de pimienta. Este paso elimina cualquier olor a pescado y añade un sabor sutil.
Step 8
Pica la cebolla en trozos relativamente grandes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto proporcionará una textura agradable y dulzor a la pasta.
Step 9
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y sal. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva al agua hirviendo, luego agrega los espaguetis. Cocina durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que estén al dente. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de textura de pasta.
Step 10
(¡Opcional pero muy recomendado!) Los tomates secos añaden una maravillosa profundidad de sabor a la pasta con pesto de albahaca. Si tienes tiempo, intenta hacerlos tú mismo deshidratándolos en una freidora de aire a baja temperatura (120-130°C o 250-265°F) durante al menos 30 minutos. Alternativamente, usa tomates secos comprados en tienda.
Step 11
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas y sofríe suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto lo volvería amargo.
Step 12
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla picada gruesa a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas. Este proceso realza su dulzor natural.
Step 13
Añade las gambas sazonadas a la sartén y cocina hasta que se pongan rosadas y estén cocidas. Evita cocinar en exceso, ya que las gambas pueden volverse gomosas. Esto solo debería tomar unos minutos.
Step 14
Agrega los espaguetis cocidos a la sartén junto con 3-4 cucharadas de tu pesto de albahaca casero. Mezcla todo bien para cubrir uniformemente la pasta. Si la pasta parece seca, añade aproximadamente un cucharón de agua de cocción de la pasta reservada para aligerar la salsa y crear una consistencia suave. Sazona con sal al gusto, si es necesario.
Step 15
Una vez que la pasta esté bien cubierta y la salsa caliente, añade los tomates secos (si los usas) y saltea brevemente para infusionar la pasta con su sabor concentrado. Retira del fuego.
Step 16
Sirve la pasta con pesto de albahaca de forma atractiva en un plato. Decora con una pizca de perejil seco y una espolvoreada de queso Grana Padano rallado para un acabado hermoso y delicioso. ¡Disfruta de tu creación casera!
