Pollo Estilo Galbi de Ryu Soo-young: ¡Crujiente y Deliciosamente Dulce y Salado!
Receta de Pollo Estilo Galbi de Ryu Soo-young de Pyeonstaurant
¡He estado viendo ‘Pyeonstaurant’ cada viernes y la receta de ‘Pollo Estilo Galbi’ de Ryu Soo-young me dejó intrigado! ¿Es como galbi o como pollo? Sonaba a ese familiar sabor a pollo con salsa de soja dulce y salada, ¡así que decidí probarlo! Esta receta captura perfectamente ese sabor adictivo, perfecto como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero, cortado para saltear (aprox. 1 kg)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de dientes de ajo (unos 10-15)
- 5 rodajas de jengibre fresco
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo. Tome un pollo entero cortado para saltear. Recorte la punta de las alas y el tendón de las patas, ya que estas partes pueden ser duras. Enjuague bien el pollo por dentro y por fuera. Seque completamente el pollo con papel de cocina. Esto es crucial para lograr un exterior crujiente al freírlo en sartén.
Step 2
A continuación, prepare los aromáticos y vegetales que añadirán sabor. Para el ajo, puede usar aproximadamente un puñado de dientes enteros, ya sea cortados en láminas finas o ligeramente machacados con el lateral de un cuchillo. Corte unas 5 rodajas finas de jengibre fresco. Corte las dos cebolletas en trozos grandes. Cortarlos en tamaños manejables ayudará a evitar que se quemen demasiado rápido.
Step 3
Ahora, comencemos a cocinar el pollo. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque los trozos de pollo preparados y rocíelos con un poco de sal. No mueva el pollo durante los primeros 3 minutos; déjelo dorar hasta que esté dorado por un lado. Esta sellada inicial ayudará a crear una costra deliciosa.
Step 4
Después de 3 minutos, reduzca el fuego a medio. Voltee los trozos de pollo. Tape la sartén y déjelos cocinar por otros 3 minutos. Tapar la sartén permite que el calor penetre de manera uniforme, asegurando que el pollo se cocine por dentro y permanezca jugoso.
Step 5
Ahora, agregue el jengibre en rodajas a la sartén. Tape de nuevo y cocine durante unos 10 minutos. El jengibre infundirá el pollo con su sabor aromático. Para evitar que se pegue y se queme en el fondo de la sartén, raspe suavemente el fondo con una espátula ocasionalmente, mezclándolo con el pollo.
Step 6
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue el ajo machacado y las cebolletas picadas a la sartén. Saltee todo junto durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y las cebolletas comiencen a ablandarse. Las verduras liberarán su dulzura y aroma.
Step 7
¡Llegó el momento de la salsa dulce y salada! Primero, agregue el azúcar y revuelva bien para cubrir el pollo mientras se disuelve. Luego, aparte el pollo y las verduras a un lado de la sartén. Vierta la salsa de soja en el espacio vacío. Deje que la salsa de soja burbujee y se caramelice ligeramente durante unos 30 segundos; esta técnica, como ‘quemar’ la salsa de soja, profundiza su rico sabor umami.
Step 8
Después de caramelizar la salsa de soja, agregue la salsa de ostras y el jarabe de maíz. Revuelva todo a fondo para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. La salsa de ostras agrega profundidad de sabor adicional, mientras que el jarabe de maíz proporciona un hermoso glaseado y dulzura, completando la salsa del pollo estilo galbi.
Step 9
Finalmente, tape la sartén nuevamente, reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que la salsa penetre completamente en el pollo, unificando todos los sabores maravillosamente. Cocinar a fuego lento asegura un resultado tierno.
Step 10
¡Y eso es todo! Su delicioso Pollo Estilo Galbi está listo para servir. Transfiera el pollo a una fuente. Espolvoree con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Este plato es un plato principal fantástico, especialmente cuando se sirve con un tazón de arroz caliente!
