Pollo Estofado Picante y Dulce con Pasteles de Arroz
Estofado Nutritivo de Muslo de Pollo con Tteokbokki
El pollo, rico en proteínas, es excelente para el desarrollo cerebral y la concentración, lo que lo hace ideal para los niños en crecimiento. También se considera un alimento nutritivo cuando uno se siente cansado o débil. La carne de muslo de pollo, conocida por su textura tierna y sabor sabroso debido a su alta actividad muscular, es particularmente popular. También está repleta de mioglobina, un compuesto rico en hierro beneficioso para prevenir la anemia. Esta receta utiliza muslo de pollo deshuesado, perfecto para que lo coman fácilmente tanto niños como ancianos, combinado con pasteles de arroz tteokbokki masticables y una variedad de verduras frescas para una comida abundante y sabrosa.
*Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones. Para una familia de 4 personas, reduzca a la mitad los ingredientes y los condimentos.
Ingredientes Principales
- 1.2kg de muslo de pollo deshuesado
- 200g de repollo napa
- 250g de cebolla
- 200g de zanahoria
- 2 cucharadas de cebolleta
- 1kg de pasteles de arroz para tteokbokki
Ingredientes para el Aderezo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (por ejemplo, Mirin)
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 500ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar (o azúcar moreno)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (por ejemplo, Mirin)
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 500ml de agua
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 1.2 kg de muslo de pollo deshuesado. Este corte es fácil de comer ya que no tiene huesos y ofrece una textura maravillosamente tierna.
Step 2
Lave y prepare 200 g de repollo napa, 250 g de cebolla, 200 g de zanahoria y cebolleta. Corte las verduras en trozos del tamaño de un bocado para mantener una textura agradable.
Step 3
Mida todos los ingredientes para el aderezo. Estos formarán la sabrosa salsa que es el secreto de este delicioso pollo estofado.
Step 4
En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, gochujang, gochugaru, azúcar, ajo picado, jengibre picado, vino de cocina y pimienta negra molida. Mezcle bien para crear el adobo.
Step 5
Seque suavemente la carne de muslo de pollo con toallas de papel para eliminar cualquier rastro de sangre o impurezas, asegurándose de que esté limpia.
Step 6
Coloque la carne de muslo de pollo limpia en el adobo preparado. Masajee suavemente el pollo para asegurarse de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos para un sabor más profundo.
Step 7
Para la zanahoria, corte la parte superior más gruesa en forma de ‘hoja de gingko’ y el extremo de la raíz más delgada en forma de ‘media luna’. Esta técnica de corte ayuda a garantizar una cocción uniforme.
Step 8
Corte la cebolla por la mitad y luego en grandes ‘cuadrados’. Al cocinarse, la cebolla liberará su dulzura natural, mejorando el sabor general del plato.
Step 9
Corte el repollo napa en grandes ‘rectángulos’. Esto proporcionará una textura agradable y crujiente.
Step 10
Enjuague los pasteles de arroz para tteokbokki bajo agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 11
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el muslo de pollo marinado y sofría hasta que el exterior esté ligeramente dorado. Este paso de sellado retiene los jugos y mejora el sabor del pollo.
Step 12
Una vez que el pollo esté cocido aproximadamente al 70-80%, use tijeras de cocina para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado directamente en la sartén. Esto hace que sea más fácil de comer y permite que la salsa penetre mejor.
Step 13
Cuando el pollo esté casi listo, agregue las zanahorias y las cebollas cortadas a la sartén. Continúe salteando hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 14
Para asegurar una textura masticable, blanquee brevemente los pasteles de arroz para tteokbokki en agua hirviendo. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 15
Escurra los pasteles de arroz blanqueados y déjelos a un lado. Este paso ayuda a que absorban maravillosamente la salsa y mantengan una masticabilidad agradable.
Step 16
Agregue el repollo napa picado a la sartén y sofría hasta que se ablande ligeramente. El repollo agregará un dulzor sutil al plato.
Step 17
Si el color del plato parece claro durante el proceso de salteado, puede agregar más gochugaru para ajustar el color y el picante a su gusto.
Step 18
Agregue los pasteles de arroz para tteokbokki blanqueados y 500 ml de agua a la sartén. Revuelva todo para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados con la salsa. Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia deseable.
Step 19
Finalmente, agregue pimienta negra, cebolleta picada y aceite de sésamo para realzar el aroma y el sabor. Agregarlos hacia el final preserva su aroma fresco.
Step 20
Transfiera el pollo estofado terminado a un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual.
