Pollo Frito Crujiente Estilo ‘Dakgangjeong’ Casero
¡Bocadillo Fácil! ¡Delicioso Pollo Frito Estilo ‘Dakgangjeong’!
¿Tienes pechugas de pollo olvidadas en el refrigerador? ¡No te preocupes! Transfórmalas en un delicioso y crujiente manjar en solo 40 minutos con esta receta de ‘Dakgangjeong’ Chicken, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes para el Pollo y Fritura
- 3 pechugas de pollo (aproximadamente 450-500g)
- 400g de harina para freír (harina para tempura)
Salsa Deliciosa para ‘Dakgangjeong’
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o miel
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír)
- Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las pechugas de pollo. Lávalas bien y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Si las cortas demasiado pequeñas, pueden quedar secas después de freírlas, así que procura que tengan un tamaño moderado.
Step 2
Ahora, vamos a marinar el pollo. Añade una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de vino de cocina a las pechugas cortadas. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade sabor. Mezcla bien y deja reposar por un tiempo.
Step 3
Mientras el pollo se marina durante unos 15 minutos, prepara el rebozado. En un bol amplio, pon 400g de harina para freír. Cubre uniformemente los trozos de pollo marinados con la harina, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Este paso es crucial para lograr esa textura crujiente después de freír.
Step 4
Para que el rebozado quede extra crujiente, vamos a preparar una masa para rebozar. Deja a un lado el pollo cubierto de harina. En otro bol, toma un poco más de harina para freír y añade agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una masa suave y relativamente líquida. No debe ser ni muy espesa ni muy aguada. (Consejo: Para unos 200g de harina para freír, prueba con unos 150-200ml de agua, ajustando según sea necesario).
Step 5
¡Es hora de preparar la deliciosa salsa que define el ‘Dakgangjeong’! En una olla pequeña o sartén, combina 3 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de sirope de maíz. Remueve hasta que estén bien mezclados. Puedes ajustar el dulzor añadiendo más o menos sirope de maíz a tu gusto.
Step 6
Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, deja caer un poco de la masa; debería burbujear y flotar inmediatamente. Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados y fríelos hasta que estén dorados. Para una máxima crocancia, se recomienda freírlos dos veces. Fríelos una vez hasta que estén ligeramente dorados, déjalos reposar brevemente y luego fríelos de nuevo hasta que estén bien dorados y crujientes.
Step 7
El paso final. En una sartén limpia, añade un poco de aceite de cocina y sofríe 1 cucharada de ajo picado a fuego bajo hasta que esté fragante. Una vez que el ajo desprenda su aroma, añade la salsa preparada (mezcla de kétchup, gochujang y sirope de maíz) y deja que hierva suavemente. Cuando la salsa espese ligeramente, añade los trozos de pollo fritos dos veces y remueve rápidamente para cubrirlos uniformemente. Termina espolvoreando unas semillas de sésamo por encima para un sabor a nuez adicional. ¡A disfrutar!
