Rábano Crujiente de Otoño (Mu Saengchae) – Receta Dorada
Cómo hacer una ensalada crujiente de rábano de temporada, picante y dulce
Los nabos de otoño son ricos en humedad y tienen un dulzor natural, lo que los hace deliciosos cuando se preparan como ensalada fresca (saengchae). Es un acompañamiento encantador que se convierte en un manjar especial al mezclarlo con arroz y un chorrito de aceite de sésamo. ¡Pruebe a hacer esta deliciosa ensalada de rábano con el rábano de otoño de temporada!
Ingredientes Principales
- 1/2 nabo de otoño de tamaño mediano
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados, con líquido)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un puñado de cebollino (opcional, para color y aroma)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados, con líquido)
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un puñado de cebollino (opcional, para color y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el nabo de otoño fresco bajo el agua corriente. Luego, pele con cuidado la piel exterior dura con un cuchillo. Corte el nabo a un grosor uniforme de aproximadamente 0.3 cm. Una vez cortado, use una mandolina o un cuchillo para cortar el nabo en tiras finas.
Step 2
Si no se siente cómodo cortando en juliana con un cuchillo, usar una mandolina hará que sea mucho más fácil obtener tiras de nabo uniformes. Incluso los principiantes pueden crear tiras de nabo limpias como un profesional con una mandolina.
Step 3
Transfiera todas las tiras de nabo cortadas cuidadosamente a un bol grande para mezclar. Se necesita un bol espacioso para mezclar cómodamente el nabo con los condimentos.
Step 4
Ahora es el momento de sazonar el nabo. Espolvoree 1 cucharada de sal gruesa uniformemente sobre las tiras de nabo para comenzar el proceso de pre-sazonado. La sal ayudará a extraer el exceso de humedad y realzar el sabor.
Step 5
Después de agregar la sal, masajee suavemente las tiras de nabo con las manos. Esta acción ayuda a que la sal se disuelva rápidamente y penetre en el nabo, permitiendo que la humedad se libere. Deje reposar durante unos 20 minutos para permitir que el nabo se ablande y libere su agua.
Step 6
Después de 20 minutos, incline suavemente el bol. Notará que se ha liberado una cantidad significativa de agua del nabo. Es importante drenar esta agua, ya que puede diluir el sabor de la ensalada de rábano. Vierta con cuidado el exceso de agua, tratando de no exprimir el nabo.
Step 7
Ahora, agreguemos los condimentos principales. Primero, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado. El sabor picante del ajo realzará el sabor de la ensalada de rábano.
Step 8
A continuación, agregue 1 cucharadita de saeujeot (camarones salados fermentados) para darle un toque de umami. El Saeujeot es un ingrediente secreto para un sabor profundo, así que asegúrese de incluir el líquido también.
Step 9
Agregue generosamente 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante. Siéntase libre de ajustar la cantidad de gochugaru según su preferencia de picante.
Step 10
Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma fragante y a nuez. Usar semillas de sésamo recién trituradas intensificará el aroma.
Step 11
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores y agregar un dulzor sutil. El azúcar ayuda a contrarrestar cualquier posible amargor del nabo y permite que los condimentos se mezclen armoniosamente.
Step 12
Mezcle y revuelva suavemente el nabo con todos los ingredientes del aderezo con las manos hasta que todo esté bien combinado. Es importante mezclar bien para que los condimentos cubran uniformemente las tiras de nabo.
Step 13
Por último, agregue un puñado de cebollino y mézclelos suavemente. El cebollino añade un color vibrante y un aroma fresco. Aunque es opcional, hace que la ensalada se vea mucho más apetitosa.
Step 14
Después de mezclar todos los ingredientes, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para terminar con un brillo y un aroma a nuez. Mezcle suavemente una vez más, ¡y su deliciosa ensalada de rábano de otoño estará completa! Está deliciosa de inmediato, o puede refrigerarla para un sabor aún más refrescante.
