Rábano Salteado Estilo Coreano
¡Un delicioso acompañamiento de vegetales de temporada hecho con rábano de otoño!
Les presentamos una sabrosa receta de rábano salteado, que resalta la dulzura y la textura crujiente del rábano de otoño. Cocinado sin exceso de humedad, es un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Les revelaré un secreto especial para mantener la textura ideal del rábano!
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano coreano (Mu)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharadita de sal (para marinar)
Condimentos y Otros Ingredientes
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele el rábano de otoño y córtelo en juliana fina, similar a como cortaría para una ensalada fresca (saengchae). También puede usar una mandolina para un corte más rápido y uniforme.
Step 2
Agregue 1 cucharadita de sal al rábano cortado en juliana y mézclelo bien, masajeándolo suavemente con las manos. Déjelo marinar durante unos 5-10 minutos. El rábano estará listo cuando se doble sin romperse.
Step 3
Una vez marinado, exprima suavemente el exceso de humedad del rábano con las manos. Esto es esencial para evitar que el salteado quede aguado y mantener una textura crujiente. Ahora, coloque el rábano escurrido en una sartén junto con el aceite de girasol y el ajo picado. Caliente a fuego medio y comience a saltear. Es recomendable probar un trozo de rábano antes de continuar y ajustar la sal si es necesario, según su preferencia.
Step 4
Pique finamente la cebolleta y añádala a la sartén durante el proceso de salteado. Espolvoree también unas semillas de sésamo. Suba el fuego a alto y saltee enérgicamente durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a que el rábano se ablande ligeramente y absorba los sabores.
Step 5
Después de saltear durante 5 minutos, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar por otros 2-3 minutos. Este proceso de cocción al vapor cocinará el rábano por completo sin hacerlo puré y eliminará cualquier resto de textura cruda. Apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta durante aproximadamente 1 minuto más antes de abrir. El calor residual terminará de cocinarlo a la perfección.
Step 6
Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle todo bien. ¡Su delicioso rábano salteado de otoño está listo! Este método asegura que el rábano esté perfectamente cocido: ni demasiado crujiente por estar crudo, ni deshecho por estar demasiado cocido. Tiene la textura crujiente pero tierna ideal. ¡Sírvalo como un maravilloso acompañamiento con su arroz!
