Ramen de Doenjang Estilo Haha (631)
Receta Especial: Ramen de Doenjang 631 de Haha, ¡un Éxito del Programa Nocturno ‘Happy Together’!
¡Prepara en casa el famoso Ramen de Doenjang 631 de Haha, que se robó el show en el segmento de ‘Happy Together’ de MBC! Esta receta lleva el ramen instantáneo a otro nivel, creando un caldo profundo similar al de un estofado de pasta de soja coreana (doenjang jjigae) y utilizando una proporción secreta de 6:3:1 de doenjang, ssamjang y gochujang para un sabor excepcionalmente rico. Es una opción sencilla pero sofisticada, perfecta para saciar antojos nocturnos o disfrutar de una comida reconfortante. ¡Prepárate para una experiencia de ramen profundamente sabrosa y satisfactoria!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de fideos ramen
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1 patata pequeña
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 1/2 bloque pequeño de tofu firme
- 1/2 cebolla
- Un poco de setas ostra
- Un poco de cebolleta
Caldo y Condimentos
- 1.5 cucharadas de pasta de soja coreana (doenjang)
- 0.5 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 3-4 anchoas secas para el caldo
- 1 trozo de alga kombu (3×4 cm)
- Un poco de camarones secos (opcional)
- 0.3 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 5 tazas de agua
- 1.5 cucharadas de pasta de soja coreana (doenjang)
- 0.5 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada)
- 3-4 anchoas secas para el caldo
- 1 trozo de alga kombu (3×4 cm)
- Un poco de camarones secos (opcional)
- 0.3 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 5 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos un delicioso caldo, similar a como se hace un doenjang jjigae tradicional. Pica finamente las verduras que irán en el guiso: calabacín coreano, patata, cebolla y chiles. Asegúrate de que los trozos de patata sean del tamaño de un bocado para que se cocinen más rápido.
Step 2
En una olla, añade 5 tazas de agua, el alga kombu, las anchoas y los camarones secos opcionales. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un sabor profundo y sabroso. Retira el alga, las anchoas y los camarones del caldo colado. Añade las patatas picadas al caldo colado y vuelve a llevar a ebullición suave.
Step 3
¡Ahora, preparemos el condimento secreto para el Ramen de Doenjang 631 de Haha! Mezcla el doenjang, el ssamjang y el gochujang en una proporción de 6:3:1. Por ejemplo, combina 1.5 cucharadas de doenjang, 0.5 cucharada de ssamjang y 0.3 cucharada de gochujang. ¡Esta proporción es la clave para lograr el equilibrio perfecto de sabores!
Step 4
Un punto clave del Ramen de Doenjang 631 de Haha, como él mencionó, es cocinar el caldo hasta que adquiera un color ‘naranja vibrante’. Una vez que las patatas estén a medio cocinar, incorpora la mezcla de doenjang preparada. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo desarrolle su característico tono anaranjado. Este paso asegura que las ricas y sabrosas notas del doenjang se liberen por completo.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo y de un bonito color naranja, añade el calabacín coreano, la cebolla, el chile verde y el chile rojo picados. Si te gustan las setas, añadir setas ostra u otras puede realzar aún más el sabor. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Step 6
Añade el tofu y deja que hierva suavemente un momento más. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, parte los fideos ramen por la mitad y añádelos a la olla. Remueve suavemente para separar los fideos y cocina hasta que estén al dente, usualmente unos 3-4 minutos.
Step 7
¡Oh no! ¡La olla se llenó demasiado después de añadir el ramen! Si estás usando una olla de barro (ttukbaegi), considera reducir la cantidad de caldo de antemano o transferir la sopa a una olla más grande. Continúa hirviendo hasta que los fideos estén bien cocidos.
Step 8
¡Tu cálido y sabroso Ramen de Doenjang 631 de Haha está listo! La reconfortante base de doenjang, los fideos ramen masticables y las verduras tiernas crean una armonía deliciosa. ¡Disfruta de esta deliciosa comida, quizás con un poco de kimchi!
