Rapé de Zanahoria Crujiente, Dulce y Ácido: ¡Bueno para la Vista!
Receta Fácil de Rapé de Zanahoria: Un Refrescante Acompañamiento de Zanahoria para Sándwiches, Kimbap y Ensaladas
Desde que era joven, me encantaba comer zanahorias crudas porque son buenas para la vista. Sin embargo, a mi hija no le gustaban en absoluto, así que solo las usaba como adorno. Recientemente, decidí probar a hacer ‘Rapé de Zanahoria’, que se ha vuelto popular como relleno para sándwiches y kimbap. ‘Rapé’ es francés para ‘rallado’ o ‘desmenuzado’. ¡Esta receta te guiará en la preparación de un rapé de zanahoria crujiente y fresco! Su toque picante y su sutil dulzura despertarán tu paladar, convirtiéndolo en un acompañamiento maravilloso para diversos platos.
Ingredientes
- 2 Zanahorias (preferiblemente zanahorias nacionales de tierra; las zanahorias de Gujwa son ideales)
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Vinagre
- 2-3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1-2 cucharadas de Jugo de Limón
- 1/2 – 1 cucharada de Mostaza en Grano Entero (Holandesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener el rapé de zanahoria más fresco y sabroso, utiliza zanahorias nacionales de tierra si es posible. Si puedes conseguir zanahorias de Gujwa de Jeju, disfrutarás del mejor sabor.
Step 2
Lava bien las zanahorias y pélalas con un pelador de verduras.
Step 3
Ralla las zanahorias peladas lo más finamente posible. Usar una mandolina o un rallador te ayudará a obtener tiras finas y uniformes.
Step 4
Coloca las zanahorias ralladas en un bol y añade 1 cucharadita de sal. Déjalas reposar un poco para que suelten la humedad, lo que mejorará su textura crujiente.
Step 5
Añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre al bol y mezcla bien para marinar. (Puedes ajustar la cantidad de azúcar y vinagre a tu gusto. Dado que luego exprimirás el líquido, no dudes en añadir un poco más inicialmente).
Step 6
Después de unos 20 minutos de marinado con azúcar y vinagre, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de líquido de las zanahorias. Dales la vuelta suavemente a mitad de tiempo y déjalas marinar durante un total de unos 40 minutos. Si aumentas la cantidad de sal, puedes acortar el tiempo de marinado a 20 minutos.
Step 7
Toma las zanahorias marinadas con ambas manos y exprímelas firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Escurrir bien el agua es clave para que el aderezo se absorba bien sin quedar aguado.
Step 8
Ahora, ¡preparemos el aderezo que definirá el sabor de tu rapé de zanahoria! Los ingredientes básicos son aceite de oliva, jugo de limón y mostaza en grano entero. Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de miel según tu preferencia.
Step 9
A las zanahorias escurridas, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1-2 cucharadas de jugo de limón y 1/2 – 1 cucharada de mostaza en grano entero. Mezcla todo a fondo. Es mejor empezar con cantidades pequeñas de aceite de oliva, jugo de limón y mostaza, probar y ajustar según tu preferencia. Yo hice el mío no demasiado dulce ni demasiado ácido, buscando un sabor equilibrado y sutil.
Step 10
Transfiere el rapé de zanahoria terminado a un recipiente limpio y guárdalo en el refrigerador. ¡Sabe aún mejor frío! Úsalo como relleno para sándwiches, un componente en kimbap o como aderezo para ensaladas. ¡Disfruta de tu saludable y delicioso rapé de zanahoria!
