Receta de Baek Jong-won: Picante Estofado de Tofu Suave para Eliminar la Sensación Grasosa Post-Festiva
¡Revitaliza tu Paladar Después de las Fiestas con el Picante y Sabroso Estofado de Tofu Suave de Baek Jong-won!
¿Te sientes un poco pesado y grasoso después de todas las comidas festivas? Esta receta, inspirada en los secretos culinarios de Baek Jong-won, presenta un estofado de tofu suave (Sundubu Jjigae) picante y vigorizante, perfecto para cortar la riqueza y reavivar tu apetito. Es un plato reconfortante, especialmente en los días más frescos.
Ingredientes Esenciales para el Estofado de Tofu Suave
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolla verde (cebolleta), picada
- 1 paquete de tofu suave (preferiblemente sedoso o tofu blando normal)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto de picante)
- 4 tazas de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Incorpora el ajo picado, la cebolla en juliana y las partes blancas de la cebolla verde picada. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, lo que realzará su dulzura natural.
Step 2
Apaga el fuego temporalmente. Agrega 2 cucharadas de gochugaru y remueve bien para combinar con los aromáticos sofritos. Este paso evita que las hojuelas de chile se quemen y ayuda a que se distribuyan uniformemente, asegurando un color y sabor intensos.
Step 3
Vuelve a encender el fuego. Si vas a añadir mariscos como almejas, sofríelos ahora. Vierte 4 tazas de caldo (de anchoas y algas o agua de arroz). Lleva la mezcla a ebullición. A medida que el caldo se calienta, los sabores base del estofado comenzarán a desarrollarse.
Step 4
Agrega con cuidado el paquete entero de tofu suave, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara, o removiendo suavemente. Sazona con 2 cucharadas de salsa de pescado al gusto. Remueve suavemente para evitar romper demasiado el tofu. Una vez que el estofado vuelva a hervir a fuego lento, reduce el fuego a medio y deja cocinar por unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Finalmente, decora con las partes verdes de la cebolla verde picada y casca 1 huevo fresco directamente en el estofado. Para un toque extra, espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima. ¡Tu delicioso y reconfortante Estofado Picante de Tofu Suave está listo para ser disfrutado!
