Receta de Bocarte Salteado con Almendras Crujiente y Delicioso
Nutritivo y Crujiente: Secretos para Preparar un Bocarte Salteado con Almendras Delicioso
¡La fantástica armonía de almendras sabrosas y bocarte salteado crujiente! Presentamos una receta de bocarte salteado, un acompañamiento perfecto que te hará comer más arroz.
Ingredientes Principales
- 110g de bocarte seco (salteado brevemente en sartén seca para eliminar escamas y residuos, luego preparado)
- 1 puñado de almendras laminadas (aprox. 30g)
- 1 chile rojo (cortado en rodajas diagonales finas)
- 2 chiles verdes tailandeses (sin semillas si prefieres menos picante, cortados en rodajas diagonales finas)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz fermentado de ciruela y jengibre (o mirin/sake si no está disponible)
- 3 cucharadas de oligosacáridos (el dulzor se puede ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de arroz fermentado de ciruela y jengibre (o mirin/sake si no está disponible)
- 3 cucharadas de oligosacáridos (el dulzor se puede ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite vegetal (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar las escamas y los residuos del bocarte. Coloca el bocarte seco en una sartén sin aceite y saltea a fuego bajo durante unos 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y facilita la eliminación de residuos. Después de saltear, coloca el bocarte en un colador y sacude las migas, luego reserva.
Step 2
Vuelve a poner el bocarte salteado en la sartén y añade un puñado de almendras laminadas. Saltear las almendras junto con el bocarte realzará aún más su sabor sabroso. Saltea solo durante 30 segundos a 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarlas.
Step 3
Corta finamente en rodajas diagonales el chile rojo y los chiles verdes tailandeses. Si te gusta picante, puedes usar los chiles verdes con sus semillas. Engrasa ligeramente la sartén, luego añade el bocarte salteado, las almendras y los chiles cortados. Rocía con 1.5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de arroz fermentado de ciruela y jengibre, y saltea rápidamente para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente entre todos los ingredientes.
Step 4
Ahora, añade 1/2 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de oligosacáridos, y continúa salteando. Ajusta la cantidad de oligosacáridos a tu gusto; añade más si te gusta más dulce, o menos si lo prefieres menos dulce. La clave es saltear a fuego medio-bajo, evitando que el aderezo se queme mientras se logra un acabado brillante.
Step 5
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo. El aceite de sésamo añade un aroma a nuez y un hermoso brillo al plato.
Step 6
Después de añadir el aceite de sésamo, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y saltea ligeramente con el calor residual, lo suficiente para mezclar todo. Saltear rápidamente, ‘¡shshsh!’, es crucial para evitar que el bocarte se vuelva demasiado duro y mantener su crujiente.
Step 7
Transfiere el delicioso bocarte salteado con almendras a un plato para servir. ¡Es un acompañamiento perfecto para disfrutar con arroz caliente! ¡Disfruta de tu comida!
