Receta de Jjageuri de Cerdo Picante y Abundante
Jjageuri de Cerdo: ¡Saborea los Profundos Sabores del Guiso Tradicional de Chungcheongdo!
¿Qué es Jjageuri? Jjageuri es un guiso que se elabora sazonando cerdo y cocinándolo a fuego lento con verduras como patatas y cebollas hasta obtener una consistencia rica y ligeramente espesa. Es un plato regional característico de la provincia de Chungcheongdo, conocido por su sabor profundamente sabroso y satisfactorio que marida perfectamente con el arroz. Este abundante guiso es ideal para una comida reconfortante y saciante, especialmente en los días más frescos.
Ingredientes Principales
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Calabacín o Zapallito
- 600g de Cerdo (como paleta o cuello), cortado en trozos de tamaño bocado
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la cebolla en juliana gruesa o en trozos grandes. Evita cortarla demasiado fina, ya que puede deshacerse durante la cocción. Los trozos ligeramente más gruesos conservarán una textura agradable.
Step 2
Corta el calabacín o zapallito en cubos de tamaño bocado, similar en tamaño a los trozos de cebolla (aproximadamente 1.5-2 cm). Si las semillas son prominentes, puedes retirarlas.
Step 3
Corta el cerdo en cubos de 2-3 cm. Seca el exceso de humedad con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y una pizca de pimienta negra (opcional) para realzar el sabor y reducir cualquier olor a carne de caza.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-alto con un poco de aceite de cocina. Añade el ajo picado y el cerdo sazonado. Saltea hasta que el cerdo ya no esté rosado y comience a dorarse ligeramente. Añadir 1 cucharadita de cheongju (o mirin) en este punto ayuda a eliminar cualquier olor del cerdo.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade la cebolla y el calabacín cortados. Saltea juntos durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Este proceso ayuda a fusionar los sabores.
Step 6
Vierte los 500 ml de agua o caldo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento.
Step 7
Mientras el guiso hierve a fuego lento, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, doenjang y sal en un tazón pequeño para hacer la pasta de sazón del jjageuri. Una vez que el guiso esté hirviendo, añade la pasta de sazón preparada y remueve bien para disolverla. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Para un toque picante extra, puedes añadir chiles verdes coreanos finamente picados durante los últimos minutos de cocción.
