Receta de Kodari Gangjeong Crujiente y Dulce
Kodari Gangjeong: ¡Un Delicioso Aperitivo y Acompañamiento Que Va Más Allá de un Plato de Arroz!
Mientras que el Kodari Jorim (pez lanceta estofado) es un plato reconfortante para disfrutar con arroz, especialmente para adultos, el Kodari Gangjeong es algo completamente diferente… ¡quizás un aperitivo perfecto para bebidas o un plato encantador para los niños! Además, es increíblemente fácil de preparar. Simplemente fríe el pescado y luego cocínalo ligeramente en una sabrosa salsa. ¿El resultado? Un sabor irresistible que sería un error no disfrutar. ¡Hacer esto es un éxito garantizado!
Ingredientes Principales
- 2 pescados lanceta (Kodari)
- 3 cucharadas de almidón de patata
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el pescado lanceta. Usando tijeras de cocina, recorta cuidadosamente todas las aletas del pescado. Luego, corta el pescado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 a 4 cm de longitud, comenzando desde la cabeza.
Step 2
Después de cortar, retira cualquier coágulo de sangre adherido a los huesos. Dejar sangre en los huesos puede causar un olor a pescado desagradable. Enjuaga suavemente las piezas cortadas bajo agua fría corriente, escúrrelas brevemente y resérvalas.
Step 3
Ahora es el momento de recubrir el pescado para obtener una textura crujiente. Coloca 3 cucharadas de almidón de patata en una bolsa de plástico. Añade los trozos de pescado lanceta preparados a la bolsa. Sella la bolsa de forma segura y agítala vigorosamente. Asegúrate de que cada trozo de pescado esté uniformemente cubierto con el almidón.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. El aceite debe ser lo suficientemente profundo como para sumergir aproximadamente la mitad de los trozos de pescado. Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado el pescado recubierto de almidón. Fríe a fuego medio hasta que los trozos de pescado estén dorados y crujientes. Retira el pescado frito del aceite y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 5
Vamos a preparar la deliciosa salsa Gangjeong. En una olla pequeña o sartén, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de ajo picado. Pica finamente la parte blanca de 1 cebolleta y añádela a la mezcla. Lleva todo a ebullición mientras remueves.
Step 6
Una vez que la salsa esté burbujeando y hirviendo, añade todos los trozos de pescado lanceta frito a la sartén. Revuelve suavemente el pescado con la salsa usando una espátula hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 o 2 minutos, permitiendo que la salsa se absorba en el pescado, creando el glaseado perfecto de Gangjeong.
Step 7
¡Finalmente, añade los toques finales! Justo antes de servir, agrega las partes verdes picadas de la cebolleta a la sartén. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima. Remueve suavemente. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Kodari Gangjeong está ahora listo para ser disfrutado caliente!
