Rica y Sabrosa Sopa de Pasta de Soja con Cerdo (Bjijijigae) – Receta Casera
Sopa de Pasta de Soja con Cerdo (Bjijijigae): Un Festín Reconfortante para el Paladar
Aunque pelar las pieles de las habas de soja remojadas requiere paciencia, el resultado es un plato casero profundamente reconfortante y delicioso que recompensa el esfuerzo. Esta receta presenta una sopa de pasta de soja (Bjijijigae) rica y llena de sabor, elaborada con abundante kimchi bien fermentado y tierno cuello de cerdo. ¡Es el plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz recién cocido!
Ingredientes
- 3 tazas de habas de soja (Seoritae)
- 1 cabeza de kimchi añejo (bien fermentado)
- 2 tazas de jugo de kimchi
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas de agua de arroz
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 200g de cuello de cerdo
Instrucciones de preparación
Step 1
Les presento el plato de hoy: una sustanciosa y sabrosa Sopa de Pasta de Soja con Cerdo (Bjijijigae). Es ideal para un día fresco y está repleta de nutrientes. ¿Listos para preparar juntos este reconfortante guiso?
Step 2
Primero, enjuague bien las habas de soja Seoritae. Luego, remójelas en abundante agua durante al menos 6 horas, o hasta que estén completamente blandas. Una vez remojadas, frote suavemente las habas entre las manos para quitarles toda la piel. Este paso es esencial para obtener un Bjijijigae más suave y de sabor limpio.
Step 3
Después de quitarles la piel, coloque las habas de soja ablandadas en una licuadora. Agregue agua y licúe hasta obtener una consistencia suave. Puede ajustar la cantidad de agua durante el proceso para lograr el espesor deseado. Intente que no quede demasiado espeso.
Step 4
Corte el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos proporcionará una textura más agradable y rica en el guiso.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla a fuego medio-alto. Agregue el cuello de cerdo cortado y el kimchi bien fermentado (enjuagado y picado si lo prefiere). Sofríalos juntos hasta que el cerdo esté dorado y el kimchi esté tierno y fragante.
Step 6
Una vez que el cerdo y el kimchi estén bien salteados, agregue 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y 2 tazas de jugo de kimchi. Continúe sofriendo por un minuto más. Este paso ayuda a intensificar el sabor umami del kimchi y a enriquecer el caldo.
Step 7
Ahora, vierta aproximadamente 5 tazas de agua de arroz para cubrir los ingredientes. Añada 1 cucharada de ajo picado. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocer a fuego lento. El uso de agua de arroz ayuda a neutralizar cualquier posible olor a “haba” y añade una sutil cremosidad.
Step 8
A medida que el guiso comience a hervir suavemente, agregue gradualmente la pasta de soja licuada. Viértala lentamente mientras revuelve, agregando más agua de arroz o agua simple según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Asegúrese de que no queden grumos y que la mezcla esté homogénea.
Step 9
Una vez que el guiso vuelva a hervir suavemente, añada la cebolleta picada. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor general del Bjijijigae. Cocine a fuego lento por unos minutos más, ajuste la sazón a su gusto y luego apague el fuego.
Step 10
¡Su rica y sabrosa Sopa de Pasta de Soja con Cerdo (Bjijijigae) está lista! Disfrute de esta comida abundante y deliciosa servida caliente con arroz.
