Risotto Cremoso de Semillas de Perilla con Arroz Chamdream
Suave y Aromático Risotto de Semillas de Perilla Elaborado con Arroz Chamdream
Dale la bienvenida al otoño con este reconfortante risotto de semillas de perilla, realzado por la textura suave y tierna del arroz Chamdream de la provincia de Gyeonggi. Su sabor a nuez y su perfil suave lo convierten en una comida deliciosa y nutritiva. Disfruta de las ricas notas terrosas de las semillas de perilla y la agradable masticabilidad del arroz.
Ingredientes del Risotto
- 150g de arroz Chamdream (de la provincia de Gyeonggi)
- 3 cucharadas de cebolleta verde, finamente picada
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 100g de carne picada (cerdo o ternera)
- 2 champiñones, laminados
- 2 dientes de ajo, laminados finos
- 12g de chile verde coreano (peperoncino), picado
- 2 chiles vietnamitas secos (opcional, para un toque picante)
Salsa de Perilla
- 250ml de agua
- 0.5 cucharada de caldo de pollo o ternera
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 150ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 50ml de leche
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Decoración (Garnish)
- Una pequeña cantidad de hojas de perilla, cortadas en juliana fina
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana fina
- 250ml de agua
- 0.5 cucharada de caldo de pollo o ternera
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 150ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 50ml de leche
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Decoración (Garnish)
- Una pequeña cantidad de hojas de perilla, cortadas en juliana fina
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz Chamdream y cocínalo como lo harías normalmente. Este arroz especial aportará una textura maravillosamente masticable y suave a tu risotto.
Step 2
En una olla aparte, lleva a ebullición 250ml de agua. Una vez hirviendo, disuelve 0.5 cucharada de caldo de pollo o ternera en el agua. Este caldo añadirá una profundidad de sabor fundamental a tu risotto.
Step 3
Tan pronto como el agua con el caldo vuelva a hervir, apaga el fuego. Evita hervirlo por mucho tiempo, ya que el caldo puede volverse demasiado concentrado o salado.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras para el risotto. Pica finamente las cebolletas verdes en trozos de aproximadamente 0.5 cm.
Step 5
Pela y corta la cebolla en juliana fina. La dulzura natural de la cebolla complementará maravillosamente los otros sabores del risotto.
Step 6
Recorta los tallos de los champiñones y córtalos en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor).
Step 7
Pica finamente el chile verde coreano para darle un toque picante. Si prefieres menos picante, siéntete libre de reducir la cantidad u omitirlo por completo.
Step 8
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas, de unos 0.2 cm de grosor. El sutil aroma a ajo realzará el sabor general.
Step 9
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríelas lentamente hasta que estén doradas y fragantes. Este proceso extrae un delicioso aceite de cebolleta, clave para el sabor.
Step 10
Una vez que las cebolletas estén fragantes y ligeramente doradas, añade la carne picada a la sartén. Continúa cocinando a fuego bajo, rompiendo cualquier grumo con tu espátula. Cocina hasta que la carne esté aproximadamente un 80% hecha, asegurándote de que no quede olor a carne cruda.
Step 11
Cuando la carne picada esté mayormente cocida, añade las cebollas en juliana, los champiñones laminados, el chile verde picado y el ajo laminado a la sartén. Sofríe todo junto hasta que las verduras se ablanden y estén tiernas.
Step 12
Una vez que las verduras estén bien sofritas, añade el arroz Chamdream cocido a la sartén. Remueve y desmenuza los granos de arroz con tu espátula, mezclándolos bien con la carne y las verduras. Sofríe durante unos 1-2 minutos para cubrir los granos de arroz con los sabrosos aceites.
Step 13
Vierte el caldo preparado (agua + caldo) y remueve para combinar. Ahora, añade las 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla, 150ml de nata para cocinar y 50ml de leche. Remueve continuamente mientras se cocina a fuego lento y espesa hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. ¡La combinación de perilla y crema es increíblemente deliciosa!
Step 14
El risotto estará listo cuando haya espesado y empiece a mantener su forma en la cuchara, es decir, cuando traces una línea con la espátula, los bordes tarden un momento en volver a unirse. Transfiérelo inmediatamente a los platos de servir. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, o el arroz quedará pastoso.
Step 15
Finalmente, decora el risotto con hojas de perilla cortadas en juliana fina y zanahoria en juliana. ¡Tu hermoso y delicioso Risotto de Semillas de Perilla Chamdream estará completo! Sírvelo inmediatamente y disfruta de este reconfortante plato otoñal.
